Михаил Костин Михаил Костин
1 декабря 2016
Соц.сети

Ресторан Wine & Crab на Никольской в 2016 году

из 4 визитов

Признаюсь, в этом ресторане от братьев Березуцких я был уже несколько раз, но все мои предыдущие визиты ограничивались посиделками на веранде, а поскольку помещение ресторана было еще не готово, то и с обзором я решил повременить.

Интерьер и атмосфера

В ноябре наконец я оказался в подвале, в не очень просторном, но светлом зале, закованном в красный кирпич, который Wine & Crab унаследовал от предыдущего резидента по имени Томми, Tommy D. Из ярких изменений и нововведений отмечу железную колонну с вином, вокруг которой вьется скользкая лестница, и два обеденных зала. Один попроще, с сидушками цвета морской волны, большим аквариумом с крабами и красной дверью, ведущей к туалетам. Другой зал визуально кажется просторнее, но места там не так уж и много, потому что бо́льшую его часть оккупировала барно-крабовая конструкция, этакий киоск, за которым суетится человек пять работников. Вокруг конструкции расставлены высокие неудобные барные стулья, нормальные столы с диванами и стульями раскинулись по периметру. Также вдоль стен развешаны деревянные листы с «хештегами» различных винодельческих регионов и бутыли с вином, причем почему-то преимущественно крымским.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое, двойное, авторское. Левая часть посвящена крабам, правая — всему остальному. Названия и сочетания разных кулинарных идей звучат интригующе, хочется изучать, пробовать, и здесь, конечно, не обошлось без кредита доверия, который заслужили Иван и Сергей. В конце концов, многие из гостей, включая вашего покорного слугу, пришли в ресторан не столько за крабом, сколько за творчеством двух шефов.

  • Еда
  • закуска
    750 ₽
    Свое знакомство с братским гастрономическим аттракционом я начал с «Крабовых палочек», которые представляли из себя шесть мелких крабовых закусок, нанизанных на деревянные шпажки. Сказать, что какие-то из этих шпажек меня впечатлили, не могу, неплохо, но скучно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    620 ₽
    Зато уже следующее блюдо, «Пельмени с крабом», было отменное. Пельмени легкие, нежные, слепленные из тончайшего теста, без единой дырки, с воздушным соусом — бульоном.
    Блюдо понравилось
    Пельмени с крабом
  • закуска
    450 ₽
    Порадовали меня «Wine-баба» с крабом и «Гренка с тремя видами краба». Обе закуски были нашпигованы вкусным крабом, помидорами, травами и ярким соусом.
    Блюдо понравилось
    Wine Баба с крабом
  • закуска
    550 ₽
    Гренка с тремя видами краба
    Блюдо понравилось
    Гренка с тремя видами краба
  • закуска
    720 ₽
    Не подвела «Посылка с Камчатки», краб и креветки прибыли, упакованные в бумажный конверт, ингредиенты вроде все простые, а вкуса много, и ароматы все в сборе.
    Блюдо понравилось
    Посылка с Камчатки
  • горячее
    1200 ₽
    Из основных блюд отведал я «Краба в аджике» — в меру островато, слегка кисловато, немного дерзко и весьма бойко.
    Блюдо понравилось
    Краб в аджике
  • горячее
    750 ₽
    Не удержался я и от «Краб кейка с пюре из сельдерея», который я пробовал еще летом. Тогда это блюдо меня впечатлило до мурашек, в этот визит мурашечное впечатление подтвердилось. «Краб кейк» был идеальный, мясо краба чувствовалось во всей красе, никаких блендеров, никакой однородной массы, специи подобраны правильно, корочка золотистая, хрустящая.
    Блюдо понравилось
    Краб кейк с пюре из сельдерея
  • закуска
    760 ₽
    Еще порадовали меня «Фаланги краба с кимчи». Несмотря на то что прибыли они еле теплыми (с обслуживанием в ресторане ощутимые сбои), блюдо все равно было прекрасно, с остротой, крабовым вкусом и бодрящей кислинкой.
    Блюдо понравилось
    Фаршированные фаланги краба
  • горячее
    930 ₽
    Из явных минусов отмечу только «Гребешки с пюре из капусты» со шпинатом — идея хорошая, подача приятная, но исполнение крайне неудачное. Гребешки были сырые, холодные, без корочки, а одна сторона так вообще оказалась девственно белая. Цитрусовые вкрапления в пюре были слишком резкие и напрочь убили вкус пюре и шпинат.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    410 ₽
    Из десертов отмечу «Мороженое из козьего сыра» с муссом из свеклы — необычно и интересно.
    Блюдо понравилось
    Мороженое из козьего сыра
  • десерт
    450 ₽
    Также понравился мне «Ананас и шампанское» — легко, воздушно и не приторно.
    Блюдо понравилось
    Ананас и шампанское
  • десерт
    960 ₽
    Не подвела «Тарелка сыров», не полный восторг, но с учетом «сырного» положения в городе вполне уважаемо. И в завершение несколько слов о ценах — они удивляют своей адекватностью и умеренностью.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    390 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    390 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

А вот сервис удивляет своей недееспособностью. Казалось бы, времени отладить все шероховатости было предостаточно, вначале на веранде, потом в подвале, а нет, при полной посадке в субботу вечером официанты со своими обязанностями не справлялись. Про столы забывали, блюда приносили либо все сразу, либо с перерывами в тридцать минут. Сомелье не дождаться, винную карту тоже. Некоторые блюда прибывали к столу еле теплые, а кое-какие кулинарные произведения просто холодные.

  • Сервис

Итог

Новое, вкусное, авторское заведение от Ивана и Сергея Березуцких. И все бы было здорово и замечательно, но персонал с полным залом не справляется, а еще освещение слишком яркое, как в кабинете у стоматолога.

3.7
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Wine & Crab на Никольской
1 / 18
Крабовые палочки
Пельмени с крабом
Wine Баба с крабом
Гренка с тремя видами краба
Посылка с Камчатки
Краб в аджике
Краб кейк с пюре из сельдерея
Фаршированные фаланги краба
Гребешок с пюре из капусты
Мороженое из козьего сыра
Ананас и шампанское
Тарелка сыров
Вода Acqua Panna 0.75
Вода San Pellegrino 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: