Ресторан Мама будет рада

На цокольном этаже кинотеатра «Пушкинский» (он же театр «Россия»), где на протяжении многих лет не утихает кулинарная жизнь, в конце прошлого года случилось пополнение. На углу Пушкинской площади и Большого Путинковского переулка, рядом со своей «Чайхоной № 1», ресторанный холдинг RESTart Vasilchuk Brothers вместе с известным московским итальянцем Джакомо Ломбарди запустил новый итальянский проект под названием «Мама будет рада».

Внутри за низкими двойными дверями разместилось довольно просторное Г-образное помещение, состоящее из двух этажей, нескольких обеденных зон, открытой кухни, барной стойки и прилавка с деликатесами на продажу. Оформление получилось простое, нейтральное. Цветовая гамма светлая, бежево-белая. Внешнюю оболочку составили большие витринные окна. Внутренние стены оккупировали шкафы с тарелочками и металлические лейки. На потолке поселились деревянные лопаты для пиццы и пучки пшеницы. Мебель подобрали аккуратную, тоже нейтральную и удобную. Днем освещения хватало на всё пространство, но с наступлением сумерек в залы начал пробираться полумрак, искажавший вид еды и напитков. Из динамиков играла итальянская музыка в стиле радио. Некоторые композиции проходили незаметно, другие почему-то били по ушам. Хотя гардероб в заведении был, большинство гостей его игнорировали и проплывали в зал в верхней одежде. Подавляющая часть декораций смотрелась аккуратно и предельно ровно, однако в атмосфере витало ощущение, что это проект не единичный, а сетевой. %photo% Меню у радостной мамы вышло итальянское, среднее по объему и туристическое по наполнению. Названия знакомые, популярные. Описания исчерпывающие. Особым разделом шагали «Мамины рецепты», правда, чья это мама и откуда она взяла рецепты, не уточнялось. Персонал про маму тоже ничего не рассказывал. Цены балансировали на грани «чуть выше среднего» и явно были составлены для посетителей с заграничным достатком (читай – туристов).

Еда местами радовала, а местами страдала от недочетов. Более того, все блюда выглядели так, будто их создавали под многократное тиражирование, то есть для сетевого проекта.%menu%«Вителло Тоннато» (690 руб.) прибыл в «авторской» комплектации, в которой почти белые суховатые пласты мяса сопровождались салатными листьями, неряшливыми помидорными дольками, крупными каперсами, каплями бежевого тунцового соуса, вкраплениями зеленого около-песто и неприлично большим количеством соли. Блюдо могло бы остаться в зоне «съедобно», но соляное засилье утащило его далеко вниз.

«Салат Nizzarda» (690 руб.) представил моему вниманию вольную интерпретацию классики Европы. В кучке листьев рукколы вместе с фасолью обычной, фасолью стручковой, отварным обжаренным холодным картофелем и половинкой яйца сидела комбинация из свежего и баночного тунца. Смотрелся данный набор немного странно, особенно разный тунец, который как бы намекал, что свежей рыбы на всех не хватило и потому добавили чуть-чуть из банки. Ну а самый большой недочет опять таился в соли. Влюбленный повар перестарался.

«Паккери Аррабиата с копченой рикоттой» (580 руб.) отварили таким образом, что трубочки благополучно превратились в пластины. Также пасту не доварили, отчего тесто скрипело на зубах и пугало сухостью. Хотя соус был достойный, кусачий и бодрящий, ему мешали пласты якобы копченой пресной рикотты.

«Равиоли с риккотой и шпинатом» (390 руб.) купались в подливке из шалфея и масла. Сочетание вкусов традиционное. Тесто тонкое, аккуратное, без надрывов и надломов. Шпинатно-рикоттовая начинка добротная, нежная, аппетитная. Все в меру, все в удовольствие.

«Польпетте с томатами» (690 руб.) приехали к столу верхом на пюре и с накидкой из пластов безвкусного сыра. Пюре вышло жидкое, водянистое, без сливочных нот и с мало объяснимой кислинкой. Тефтели были умеренно большие, пряные, но слишком мягкие и потому разваливались при минимальном давлении. Зато соус снова удался: сладковатый, слегка перечный и с аппетитным помидорным шармом.

«Пицца Маргарита» (390 руб.) могла смело хвастаться достойным исполнением без лишних добавок и «авторских» отступлений. Корочка пухлая, румяная и мягкая. Соус добротный, томатный и сдержанно сладкий. Сыр разместился вкраплениями, а не единым пластом. Вкусно, душевно и недорого.

Из десертов по совету официанта мой выбор пал на «Тирамису» (390 руб.). В принципе вкусно. Кремовая база добротная. Бисквитные пласты мягкие и сочные. Сливочность ощутимая. Сладость приемлемая. И только с сухой крошкой, в которой улавливалась шоколадная нота, переборщили.

Хотя обслуживание в мой визит было молодое, вежливое, интересующееся и старающееся, без недочетов не обошлось. При минимальной загруженности всех гостей почему-то усердно усаживали в одном зале на первом этаже, где за тремя столами и так уже кипела офисная работа самого заведения. Почему нельзя было отвести под накладные, собеседования и печатанье на ноутбуках одну из незанятых зон, осталось для меня загадкой. Как осталась загадкой и персона радующейся «Мамы». Кто она? Откуда? Как ее зовут? Спрошу иначе: La mamma si chi sara felice?

Итог таков:

Судя по тому, как на сегодняшний день обстоят дела в данном итальянском ресторане, «Мама будет рада» только после того, как там наладится работа кухни. А еще все увиденное и опробованное очень сильно напомнило мне прогонку будущего сетевого формата. Не удивлюсь, если в 2019-м в нашем городе появится еще несколько таких «радостных мамаш».