Михаил Костин Михаил Костин
16 июня 2022
Соц.сети

Ресторан Палаццо Дукале

из 5 визитов

Дата и время посещения   •   17 мая 2022, вторник, 14:05

Когда-то, давным-давно, район Патриарших прудов был тихим богемным уголком старой Москвы, скрытым от взоров большей части столичного населения. Тогда к пруду тянулись на прогулку, а не на завтрак или ужин. Главная же ресторанная точка притяжения находилась рядом с Никитскими воротами – на «пяточке» пересечений Тверского бульвара, Малой Бронной, Никитского бульвара, и двух Никитских (Малой и Большой). Именно там в разные годы раннего постсоветского гастрономического становления работали такие заведения, как «Гамбринус», «Золотая Панда», «На Мельнице» и «Палаццо Дукале». Последний проживает по своему адресу до сих пор, причем этот «герцогский дворец» стоит особняком от всей современной ресторанной суеты: здесь нет толп на веранде и толп внутри. При этом у входа всегда неправильно припаркован какой-то дорогой автомобиль с «важными» номерами, по ступенькам крыльца снуют плечистые охранники, и временами внутрь проскальзывает, пряча взгляд в телефон, очередной «ВИП» человек в дорогих одежках.

Открылся «Палаццо Дукале» давно, в 2003 году, под руководством Валерия Бондаря и Татьяны Курбатской. Они же ответственны за появление в 1995 году ресторана «Марио» на Климашкина. С тех пор заведение особо не менялось. Фасад прежний: угол дома, окна в витражах, камень на стене, черная лестница, ведущая к входу в лепнине и золоте вывески.

Интерьер и атмосфера

Внутри гостей встречает красное фойе, похожее на музей. За шторой гардероб. На стойке приветствия большая книжка с записями от руки. Слева разместились кондитерская и кафе, там же стоит и манит своим выбором стеклянный прилавок с десертами. Справа расположился основной обеденный зал, а точнее вереница комнат и закутков, оформленных в стиле замка-дворца из Венеции, хотя это могли бы быть и Флоренция, и Милан, и Верона. Интерьер богатый, старый, изобилующий цветами и декорациями. На стенах красная имитация Stucco Veneziano, вензеля и резьба по дереву. Пол устилает состарившийся добротный паркет. В проемах арки, отделанные деревом. Потолок украшают роспись, ниши и фигурные светильники. Декорации разнообразные, увесистые. Мебель – грузный антиквариат престарелого аристократа-европейца. Сидеть на стульях, в креслах и за столами в белых скатертях не шибко удобно. При входе стоит фортепьяно и напоминает, что по вечерам, выходным и праздникам гостей развлекает живая музыка. Освещение у окон днем приемлемое, но в глубине «дворца» бал правят желтизна и темень. Общее впечатление – тяжелый богатый гламур-имитация дворцовой Европы из глубины девяностых, хорошо хоть гондола, что стояла в углу, исчезла.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню два – и оба огромны. Количество блюд, которое накопил бессменный шеф-повар Тино Демонтис, даже не удивляет, а пугает. Среди базовой Италии тратторийного толка то и дело попадаются неитальянские позиции: «советский» жюльен с крабом, русские уха и оливье, перуанское севиче, испанские тапас и гавайское поке. Цены тоже пугают. Возможно, на сегодняшний день они самые высокие в Москве, особенно, те, что отображают стоимость 100 граммов исходного продукта. Порции достаточные.

  • Еда
  • хлеб
    Комплемент к обеду – хрусты из теста и одинокий кусок пиццы, которая выглядела так, будто ее кто-то не доел, а мне разогрели в духовке. Как-то грустно.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    2400 ₽
    Привет из поздних девяностых – «Руккола салат с креветками и авокадо» (2400 руб.). На тарелке в узорах возвышалась гора свежих салатных листьев с пластами качественного, явно не местного, сыра пармезан. Под рукколой прятались сладкие помидоры черри и редкие кубики спелого авокадо, а по краям уселись четыре небольшие обжаренные креветки. Качество ингредиентов похвальное. В заправке баланс соли, перца, лимонного сока и оливкового масла. Внешне старо, как 80-е в Италии и 90-е в Москве, но качественные продукты свое дело сделали. Вкусно и неприлично дорого.
    Блюдо понравилось
    Руккола салат с креветками и авокадо
  • закуска
    1450 ₽
    «Вителло тоннато» (1450 руб.): подача – классика туристических заведений Италии, то есть бежевый пруд соуса с каперсами, под которым скрывались тонкие розовые пласты мяса. Соус сладковатый, насыщенно тунцовый, без изъянов. Мясо вкусное. По вкусу плюс.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • горячее
    1400 ₽
    «Спагетти Aglio e Olio» (1400 руб.) – правильно сваренная паста, мягкий крупный обжаренный чеснок без грубости, качественное оливковое масло, а также базилик и свежий перец чили. Во вкусе чистая Италия. Плюсую.
    Блюдо понравилось
    Спагетти Aglio e Olio
  • горячее
    1300 ₽
    Пицца «Маргарита» (1300 руб.) – в отличие от пышности неаполитанских увлечений многих других пиццайоло Москвы, здесь тонкое тесто, почти хруст. В томатном соусе помидорная сладость. Сырный пласт тягучий, сливочный. По сути, это вариация Pizza Tonda Romana, причем весьма удачная.
    Блюдо понравилось
    Пицца «Маргарита»
  • горячее
    3200 ₽
    «Тунец на гриле по-сицилийски» (3200 руб.) – пузатый одинокий кусок тунца с румянцем гриля. Прожарка как надо. Сочность и упругость позитивные. Рядом отменный насыщенный томатный соус с оттенками сладкого перца и оливок. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тунец на гриле по-сицилийски
  • горячее
    3600 ₽
    «Телятина на косточке» (3600 руб.) – типичная котлета по-милански. Размер крупный. Вид не самый аппетитный, но вкус как надо. Панировка зажаристая, но мягкая и без сухости. Слой тонкий, без надрывов. Мясо внутри тоже тонкое, сочное, на кости. Сбоку горсть картофеля фри в сладости. Во вкусе оттенки шалфея. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Телятина на косточке
  • десерт
    1200 ₽
    «Тирамису» (1200 руб.) – нежный кофейный кубик, лишь слегка пропитанный ликером. Крем воздушный. Савоярди пропитались. И вновь вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тирамису
  • напиток
    800 ₽
    Воды Laruetana 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За обслуживание в обед рабочего дня отвечала группа возрастных специалистов, явно с большим опытом работы. Все официанты – серьезного вида мужчины в белых рубахах и красных фартуках (дама тоже была, она отвечала за встречу гостей). Сотрудники свое дело знали, все делали вовремя, со знанием и пониманием. Отдельно порадовало то, что разницы в обслуживании постоянных и «залетных» гостей не было. То же внимание, те же правильные телодвижения, фразы и реакции. Труд моего официанта Ивана не вызвал ни одного вопроса. Заказ, курсы, приборы, салфетки, напитки, интерес к впечатлениям от еды – все на месте и все как надо.

  • Сервис

Итог

Последний раз в древний итальянский ресторан «Палаццо Дукале» я заходил осенью 2015 года, и тогда там меня поджидали завядшая нафталиновая история из прошлого, плохая еда и слабое обслуживание. Что-то подобное я опасался увидеть и весной 2022. Но ситуация за семь долгих лет изменилась. В красноте музейного интерьера передо мной предстали изобилие состарившихся богатых декораций из прошлого, пустота обеденного зала, избыточность блюд в меню и высокие, даже заоблачные цены. Но я также нашел в этом «герцогском дворце» профессиональное обслуживание, качественные продукты и простую вкусную Италию уровня добротной траттории, которая уже нашла и крепко удерживает своих состоятельных поклонников, не озабоченных сложностями нашего тяжелого времени.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
Палаццо Дукале
1 / 13
Хлебная корзина
Руккола салат с креветками и авокадо
Вителло тоннато
Спагетти Aglio e Olio
Пицца «Маргарита»
Тунец на гриле по-сицилийски
Телятина на косточке
Тирамису
Воды Laruetana 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Palazzo Ducale / Палаццо Дукале в Москве на Тверской бул.: итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: