Михаил Костин Михаил Костин
30 июня 2016
Соц.сети

Ресторан Tehnikum в 2016 году

из 2 визитов

Помимо сходства настенной живописи с «творением» модного мобильного приложения Prisma, новое заведение Tehnikum отличается от других открытий летнего сезона этого года еще и тем, что оно является совместным детищем главного «Белого кролика», Бориса Зарькова, и весьма известного светского персонажа Михаила Друяна. В пресс-релизах уже заявлено, что Tehnikum — это не просто кафе, а «гастро-бистро». Термин, на мой взгляд, выбран исключительно ради звучания и не несет в себе никакого уникального смысла, особенно если учесть, что слово «бистро», или «Bistro», итак обозначает небольшое кафе, где подают достаточно простую, доступную еду. А еще в пресс-релизах говорится, что кухня в Tehnikum ориентирована на Испанию и вертится вокруг закусок тапас, так любимых по всему миру.

Интерьер и атмосфера

Внешне ново-гастро-бистро-кафе мало чем отличается от других резидентов развивающегося ресторанного кластера на Большой Дмитровке. Заведение встречает гостей уже знакомыми витринными окнами-дверьми, расстегнутыми нараспашку, псевдоверандой в стиле "хочу как в Париже" и маленькими аккуратными столиками. Внутри в интерьере улавливается смесь лофта и индустриального минимализма. Общий зал с высокими потолками разделен на несколько обеденных зон, которые огибают широкую колонну и упираются в длинный прилавок открытой кухни.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

В отличие от интерьера меню в Tehnikum весьма необычное. Названия не очень испанские, но звучат заманчиво. К сожалению, как только дело доходит до вкусовой составляющей, то заманчивость улетучивается и появляется ощущение того, что еда здесь не главное. Более того, к концу трапезы мне показалось, что Tehnikum — это и вовсе не про еду, а про перетягивание в кроличью семью нового пласта ресторанной клиентуры. Именно для "новеньких" гостей создавался интерьер, для них проектировалось меню, и писался пресс-релиз. Но в таком коммерческом подходе к делу потерялось главное — вдохновение. Яркая картинка есть (на стене). Есть модная веранда, необычные позиции в меню и подача, вид, месторасположение — а вкусности в еде, увы, нет.

  • Еда
  • горячее
    750 ₽
    «Флэт айрон стейк» прибыл в уже порезанном виде и остывший. Со степенью прожарки на кухне промахнулись. Само блюдо я ждал чуть меньше час, и это несмотря на то что в ресторане было занято всего три-четыре столика.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    250 ₽
    Красные «Маринованные перцы в соусе ромеско» внешне напоминали почему-то тунца. Зато на вкус они были динамичными и острыми.
    Блюдо понравилось
    Маринованные перцы
  • закуска
    490 ₽
    «Low Carb Тако с крабом и манго», усаженные на листья салата, выглядели очень просто и по вкусу походили на отмазку шеф-повара. Ему сказали: «Сделай что-то без углеводов», он ответил: «Вот вам листок салата, щепотка краба и пара стружек манго, на здоровье». Более того, краб оказался теплый, что при жаре придало блюду вялости.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    420 ₽
    «Креветки темпура, васаби и дайкон» скромные, компактные, слегка обжаренные, прикрытые кружками дайкона, с шапочками из соуса васаби.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    450 ₽
    Правда, стейк я хоть попробовал, а «Бургер с телячьими хвостами» отведать мне не удалось. Ждал, ждал, аж час двадцать ждал, даже чек попросил, но бургер так и не увидел, вернее, я его увидел в счете, но не на столе.
    Блюдо не понравилось

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

И здесь стоит упомянуть обслуживание. Оно в Tehnikum не как в «техникуме», а как в «ПТУ», хотя от <11>«Белого Кролика» (White Rabbit Family)| я ждал уровня даже не «техникума», а «университета». Но в мой визит молодые люди выглядели растерянно, двигались хаотично, сбивались, постоянно путались и что-то забывали. Ну а главный приз достался товарищу управляющему, который прямо в зале решил заняться "строчкой" на швейной машинке.

  • Сервис

Итог

Tehnikum — проект пока еще очень сырой. Да и нацелен он не на создание нового, вкусного и доступного, как должно было бы быть в «бистро», пусть и с приставкой «гастро», а исключительно на переманивание едоков из других ресторанных групп в сой расписной зал.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Tehnikum
1 / 8
Флэт айрон стейк
Маринованные перцы
Такос, краб, манго
Креветки темпура, васаби и дайкон
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: