Михаил Костин Михаил Костин
6 ноября 2016
Соц.сети

Ресторан Аист в 2016 году

из 3 визитов

Я очень хорошо помню те времена, когда вокруг кафе-ресторана «Аист» был такой ажиотаж, что даже «Воронеж» со своим «до десяти вечера столиков нет» позавидовал бы. Тогда попасть в «Аист» было практически невозможно, столики бронировались за неделю вперед, у входа всегда дежурили суровые фейсконтрольщики, и это я не про огромных представителей охраны, а про миловидных девушек-хостес, которые отсеивали и просеивали толпу желающих, модных и голодных любителей гламурных трапез своими резкими, суровыми, леденящими взглядами. Признаюсь, поначалу я тоже пытался туда попасть, но безуспешно. Потом об «Аисте» забылось, и я переключился на другие аппетитные заведения города. А недавно ехал мимо, увидел знакомую вывеску и решил зайти.

Интерьер и атмосфера

Вечером в пятницу в легендарном «Аисте» было тихо и пусто. На первом этаже, выполненном в темных, почти черных тонах, с баром, десертным прилавком и креслами-диванами, прохлаждалось человека четыре, плюс девушка-хостес, только она была уже не суровым воплощением элитарности, а милым скучающим созданием с искренней улыбкой и тихим голосом. Завидев мое появление, она расцвела, обрадовалась и с удовольствием взялась провожать меня к столику, только получилось у нее это не очень удачно. В полупустом заведении, где на двух этажах народу было меньше, чем в отдельно взятой городской маршрутке, она предлагала мне самые неудобные места: то на проходе, то у выхода, то в самом дальнем углу, то под струей прохладного воздуха. Из всех неудобств я согласился на столик на втором этаже, вдалеке от открытой кухни и окон, но зато рядом со шкафчиком для персонала и стеллажом с тарелками.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Несмотря на то что шеф-повар Антон Булыгин молод и, судя по отзывам, очень энергичен, меню в «Аисте» старомодное. Названия и сочетания ингредиентов устаревшие. Подача обыденная и ожидаемая, но не классическая, а новомосковская. Кухня — стандартный фьюжн десятилетней давности.

  • Еда
  • закуска
    390 ₽
    «Брускетта с томатами» получилась большая и разваливающаяся. Не выдержав давления помидоров, хлеб размок и превратился в томатно-хлебное месиво.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Сыр Халуми с томатами» — блюдо предельно простое, как звучало, так и выглядело. Вкус тоже простой, однотонный. Свежесть продуктов вопросов не вызывала, но цена оказалась слишком задиристая.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    850 ₽
    «Татаки из тунца» традиционным татаки назвать было сложно. Вместо «татаки» на столе появился обжаренный тунец с соевым соусом. Неплохо, но старо и слишком просто.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    650 ₽
    «Ролл с острым тунцом» и «Суши» (с тунцом и угрем) — стандартно новиковские, вкусные, опрятные, без нареканий и нововведений.
    Блюдо понравилось
    Ролл с острым тунцом
  • закуска
    100 ₽
    Суши спинка тунца 1 шт.
    Блюдо понравилось
    Суши спинка тунца 1 шт.
  • закуска
    170 ₽
    Суши с угрем
    Блюдо понравилось
    Суши с угрем
  • суп
    450 ₽
    «Тыквенный суп» с грибами получился весьма странный. Сочетание грибов и тыквы оказалось какое-то неестественное. Более того, грибы были какие-то мелкие, слизкие.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2600 ₽
    «Чилийский сибас с мисо» удался на славу. Мисо чувствовался в полной мере. Специи не терялись. Рыба — сочная, мягкая, но то было филе, а ценник как за цельную рыбину.
    Блюдо понравилось
    Чилийский сибас с мисо
  • горячее
    750 ₽
    Цена за «Утиную ножку конфи» была более умеренная, но никакого «конфи» в блюде я не обнаружил, а в пюре прослеживался неприятный привкус кислоты.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2160 ₽
    Все сто граммов «Морского гребешка» прошли со знаком минус. Два гребешка были бледные, без корочки, без вкуса. Соус бестолковый, ненужный, грубый.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1150 ₽
    «Равиоли с крабом» были свежие, с тонким тестом, нежной, сладковатой начинкой и мягкими специями.
    Блюдо понравилось
    Равиоли с крабом
  • десерт
    350 ₽
    Из десертов мой выбор пал на «Тарт татен» и «Шоколадный фондан». C «Тарт татеном» промахнулись, причем не только мимо мишени, но и мимо стрельбища. Ничего общего с настоящим тарт татеном аистовский десерт не имел и представлял из себя неряшливую горку наструганных яблочных колец, залитых приторным сиропом.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    550 ₽
    Фондан приготовили отменно.
    Блюдо понравилось
    Шоколадный фондан
  • напиток
    550 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

По сервису, за исключением посадки, в «Аисте» все было хорошо. Персонал работал слаженно, оперативно. Все улыбались, интересовались, беспокоились.

  • Сервис

Итог

Кафе-ресторан «Аист» — это дорогой привет из прошлого. Когда-то там было модно, ново, эксклюзивно. Сейчас же там тихо, обычно и с гастрономической точки зрения неинтересно.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Аист
1 / 18
Брускетта с томатами
Халуми с томатами
Татаки из тунца
Ролл с острым тунцом
Суши спинка тунца 1 шт.
Суши с угрем
Тыквенный суп
Чилийский сибас с мисо
Утиная ножка конфи
Морской гребешок
Равиоли с крабом
Тарт татен
Шоколадный фондан
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: