Ресторан Gilda

В майский погожий день, в самый разгар обеда, внутри ресторана итальянской кухни Gilda меня поджидали пустота и тишина. В обеденном зале на первом этаже ни одного гостя, на втором этаже – штиль. Персонал поначалу тоже отсутствовал, но потом из-за угла появилась девушка и без всяких вопросов про бронь усадила меня за столик у окна с видом на пруд и сквер. Убранство в просторном помещении поменялось лишь слегка. Кое-где со стен сменилась «авангардная» живопись. Сменился окрас стульев. Прочее осталось прежним: и красный потолок, и белые стены, и деревянные панели, и большие арочные окна, и длинный неудобный светлый диван в центре, заставленный мелкими столиками. %photo% Меню в Gilda всё такое же итальянское. Новые блюда есть, но и прошлогодние недочеты никуда не делись. Например, «Вителло тоннато» продолжает сидеть в «Салатах», а большой раздел «Крудо» включает в себя лишь одно крудо, остальные блюда – это тартары и карпаччо. Цены — как у соседей по пруду. Цифры почему-то разнятся на 50 рублей (в плюс) за каждое блюдо с теми, что выставлены на официальной странице ресторана в Facebook.%menu%«Фокачча», которую принесли в качестве комплемента, была хороша, свежа и хрустела ровно так, как должна хрустеть известная итальянская лепешка.

«Карпаччо из морского гребешка» – внешне аппетитное блюдо, отличающееся чистотой вкуса охлажденного гребешка. Постругали члена семейства двустворчатых моллюсков аккуратными ровными пластами нужной толщины. С солью, специями, оливковым маслом и лимоном обошлись разумно и не переборщили.

«Теплые баклажаны, пармезан, томаты», они же Parmigiana di melanzane, – достойный продолжатель итальянских традиций. Корочка сырная, хрустящая. Помидорность яркая, сладкая. Баклажаны мягкие, без резкости и горечи.

«Пицца с грушей и горгонзолой» не разочаровала. Тесто тонкое, не раскисающее. Вкус сыра четкий, но не забивающий рецепторы и отменно сочетающийся со сладостью груши.

«Спагетти качо пепе» порадовали правильным перечно-сырным соусом без лишних добавок и отклонений, но насторожили тем, что были необычно короткие, будто перед подачей их кто-то намеренно покромсал на полоски длиной в три-четыре сантиметра. Интересно, с чем именно связано такое урезание?

«Филе-миньон на гриле» — дорогой и мелкий. Приготовили его без каких-либо ошибок, но качество мяса оставляло желать лучшего. Оно было жесткое и сухое. Зато гарнир в виде «Картофеля, запеченного в духовке» был аппетитный, душистый, сладковатый, с золотистой корочкой и обилием специй.

Мини «Кальмары на гриле» получились мягкие, без намека на резину, но в них таилось слишком много воды. Она перемешалась с томатной массой и оливковым маслом и сделала блюдо неопрятным и чересчур водянистым.

Жидким оказался и десерт «Тирамису», который недодержали в холодильнике пару часов, отчего крем у него оставался теплым, а бисквитные палочки не успели пропитаться сиропом и хрустели.

Обслуживание в этот раз было достойное, эффективное и внимательное. Девушка выполняла свои обязанности четко и без задержек, с меню была знакома, на вопросы отвечала дельно и ни о чем не забывала.

Итог таков:

Главное изменение в ресторане Gilda заключается в том, что у его еды появился итальянский шарм. Осталось подтянуть кое-какие аспекты в работе кухни, и тогда можно будет смело заявлять, что данный ресторан – уже про Италию.