Михаил Костин Михаил Костин
29 ноября 2020
Соц.сети

Ресторан Hamster

1 визит

Дата и время посещения   •   13 ноября 2020, пятница, 12:00

Новый стадион «Динамо» реконструировался, а точнее строился заново, несколько лет, даже сейчас там еще идут работы. Но общее впечатление от проекта, который включает не только стадион, но и торговый центр, Петровский парк и два полукруглых здания у метро, позитивное. В одной из двух отдельно стоящих конструкций, на втором этаже, еще в прошлом году открыл свои стеклянные двери ресторан с совсем не ресторанным названием Hamster, что в переводе с английского означает «хомяк». Вход оформлен лаконично: черно-белая вывеска, светлые козырьки, большие окна, аккуратная дверь и стойка меню.

Интерьер и атмосфера

На втором уровне выходящих из лифта гостей встречали прихожая-фойе и красивая деревянная панель. Далее взору открывался вид на просторный обеденный зал. А там почти панорамный обзор, много света, большая барная стойка и зона гриля за стеклом. В оформлении читались отголоски современного Нью-Йорка. Потолки высокие, в деревянных волнах. На полу светлый паркет. Почти все стены – окна, а в промежутках черные колонны. Освещение продуманное. Декорации минимальные. Зелень живая. Мебель разная и вся удобная. Столы широкие. Кресла и диваны упругие. Гардероб при входе. Музыка фоном. Акустика тихая. Температура комфортная.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Хомяка» – авторский взгляд шеф-повара Дмитрия Погорелова на обобщенные кулинарные пристрастия Москвы с уклоном в Европу. Список блюд большой, но перегруженности в нем не ощущается, зато есть много аппетитных сочетаний, которые вызывают интерес. Цены достаточно высокие. Порции разные: то крохи, то на одного взрослого.

  • Еда
  • салат
    750 ₽
    «Зеленый салат с шисо» (750 руб.) – ярко-зеленая композиция, сложенная из падшего под гнетом соуса салатного микса, кружков огурца, стручковой фасоли, маринованного уксусного артишока, горькой брюссельской капусты, сухих «фасолин» эдамаме, семечек и агрессивно настроенного кислого азиатского соуса. Во вкусе никакой гармонии. Уровень снова ниже среднего.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    Первым прибыл комплемент к обеду – «Цветная капуста с соусом шисо». В миниатюрной чашке, схожей с той, что выдают к напитку саке, сидели мелкий кусок хрустящей капусты, капля соуса и зубочистка. В принципе вкусно, но без восторженных воспоминаний.
    Блюдо понравилось
    Цветная капуста с соусом шисо - комплемент (дополнение к обеду)
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – беспллатная деревянная ладья, в которой лежали несколько кусков разного хлеба, утерявшие всякую свежесть задолго до моего визита. Также к хлебу прилагался набор из трех видов сливочного масла: невнятного с карри, вкусного с матча и необычного с имбирем.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    670 ₽
    «Севиче из лосося с манго» (670 руб.) – сумбур в черной миске, где вкусная и в меру упругая сырая рыба боролась за внимание рецепторов и в конце концов проиграла водянистости свежего огурца в крупной нарезке, горечи грейпфрута и излишней кислоте мангового соуса-мусса. Если убрать ненужные раздражители, приструнить кислотность и добавить остроты, то получилось бы достойное севиче, а так, увы, минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    250 ₽
    «Мидии в белом вине» (250 руб.) были самого мелкого размера, почти семечки. Все ракушки раскрыты, некоторые пустые. Тельца без серости и сочные. Соус прозрачный, слегка винный, с небольшой сладостью. Общее впечатление положительное, и потому плюс.
    Блюдо понравилось
    Мидии в белом вине
  • закуска
    350 ₽
    «Хрустящая лепешка на гриле с уткой» (350 руб.) – белый мини-диск, а на нем сладкий соус, россыпь из зелени и огурца, немного зеленого лука и вкрапления сухой, временами жесткой сырой утки, в которой не читалось ни малейшего желания кухни порадовать или удивить гостей.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    450 ₽
    «Рыбный суп с шафраном» (450 руб.) на вид прост: белая миска, прозрачный бульон и большая белая сфера из рыбного фарша, напоминающая кюфту. Бульон наваристый, насыщенный, теплый. Белый шар нежный, сочный, с тонкими рыбными оттенками. Специи в балансе. Вкус отменный.
    Блюдо понравилось
    Рыбный суп с шафраном
  • горячее
    «Стриплойн татаки с трюфельным понзу» (в меню 1750 руб.)– вовсе не татаки, а некое подобие тальяты или тонкий порезанный стейк, обжаренный на гриле до состояния Medium Well, сидящий в луже безучастного соуса и с горечью в черных полосках от гриля. Никакого красного мяса внутри, никакого маринада, никакого вкуса понзу в соусе и никакого трюфеля даже в аромате. (После беседы с персоналом, блюдо из счета устранилось.)
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1650 ₽
    «Крабкейки в вонголе-майо и терияки» (1650 руб.) – три желтых диска удовольствия в белом сытном соусе с аккуратным майонезным привкусом. Панировка тонкая, хрустящая, аппетитная. Начинка крабовая, воздушная, сладковатая. Специи выверенные. Сочетание компонентов отменное. Однозначно лучшее блюдо обеда.
    Блюдо понравилось
    Крабкейки в вонголе-майо и терияки
  • горячее
    450 ₽
    «Запеченная цветная капуста с тандури и йогуртом» (450 руб.): прежде всего, «тандури» – это не рецепт, не соус, не блюдо и не приправа (в отличие от тандури масала), а метод готовки, предполагающий использование «тандура» (специального сосуда-печи). Саму капусту приготовили достойно, но явно не в тандуре. А соус, в котором она лежала, оказался кислым, грубым и без всякой Индии.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Утка мулард с соусом пино нуар» (в меню 1900 руб.) отметилась блеклым неаппетитным видом, жесткостью волокон, тягучестью кожи и жира, агрессивным пересолом и невнятностью коричневого соуса с претензией на демиглас. Вновь было обсуждение с сотрудниками заведения, и вновь блюдо оставило счет в покое.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    350 ₽
    «Хлопковый чизкейк» (350 руб.) – необычная интерпретация классического десерта: треугольник воздушного желтоватого теста и шарик прохладного творожного крема. Вкусно, нестандартно и легко. Однозначный кандидат на повторный заказ.
    Блюдо понравилось
    Хлопковый чизкейк
  • напиток
    440 ₽
    Вода Lauretana 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в пустом зале будничного обеда было мужское, общительное, но не всегда внимательное. Про ресторан и меню молодые люди рассказали, советы давали, грязную посуду убирали вовремя, салфетки докладывали. Но к двум занятым столам сотрудники подходили редко, предпочитая стоять у бара. Воду никто не подливал. Приборы иногда забывались. Чтобы добыть ложку, пришлось аж кричать через весь зал. Зато о впечатлениях персонал спрашивал, претензии учитывал и блюда с ошибками из счета удалил.

  • Сервис

Итог

Динамовский «Хомяк», он же Hamster, может порадовать современным продуманным ресторанным интерьером, простором обеденного зала, панорамным видом, близостью к стадиону и парку, интересным меню, вкусными рыбным супом, отменными крабкейками и воздушным чизкейком. Но он (хомяк) может также и расстроить ошибками кухни, странностями соусов и промахами обслуживания. Возможно, это все кризис и пандемия, но даже если так, огрехи лучше поправить как можно скорее – а то кто его знает, что там прячется в 2021-м.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Hamster
1 / 17
Зеленый салат с шисо
Цветная капуста с соусом шисо - комплемент (дополнение к обеду)
Хлебная корзина
Севиче из лосося с манго
Мидии в белом вине
Хрустящая лепешка на гриле с уткой
Рыбный суп с шафраном
Стриплойн татаки с трюфельным понзу - в меню 1750 руб., из счета исключили
Крабкейки в вонголе-майо и терияки
Запеченная цветная капуста с тандури и йогуртом
Утка мулард с соусом пино нуар - в меню 1900 руб., из счета исключили
Хлопковый чизкейк
Вода Lauretana 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Hamster в Москве на Ленинградском просп.: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: