Ресторан Semifreddo-Mulinazzo в 2019 году

Дата и время посещения   •   11 июня 2019, вторник, 18:00

Ранним вечером в один из летних вторников я вновь оказался на пороге ресторана итальянской кухни Semifreddo-Mulinazzo, который встретил меня как родного.

И здесь я должен подчеркнуть одну деталь: в это заведение я хожу с самого открытия (а ранее был регулярным гостем в ресторане «Семирамис» в арбатских переулках). Так что моя физиономия там давно примелькалась. Некоторых сотрудников я знаю много лет, и проскользнуть незамеченным сквозь их ряды у меня не получилось бы даже с наклеенными усами и в парике. Тут возникает очевидный вопрос: а влияет ли такое знакомство на обслуживание и качество еды? В данном конкретном заведении не влияет. Как и полагается в добротном дорогом итальянском ресторане, в Semifreddo-Mulinazzo постоянных гостей (а туда захаживают многие важные и известные персоны) знают в лицо и по имени. Их сажают без брони, стараются отдать столики поудобнее, следуют запросам и могут без колебаний приготовить любое блюдо, даже если его нет в меню. Понятно, что такой сервис повышенной категории сопровождается кусачими ценами, но это условия Москвы и с этим, увы, пока ничего поделать нельзя. %photo% Теперь по сути. Интерьер и планировка прежние. Три полоски обеденных зон: вечно пустующий зал с открытой кухней и баром в центре и две зимние веранды по бокам. Внутренние стены украшены красным кирпичом и сицилийскими расписными тарелками. Внешнюю оболочку составляют стеклянные витринные окна. Летом к этим помещениям добавляется деревянная веранда. Столик там всегда в почете, а потому лучше бронировать его заранее. Потолок низкий, белый. Пол – крупная паркетная доска. Декорации минимальные: немного зелени и кое-какие картинки. Мебель плетеная, дачная, но удобная. Столы большие, в скатертях. Гардероб в наличии. Никаких кальянов. Точечное освещение присутствует. Запахи готовки не ощущаются. Температура комфортная.

Меню к лету 2019-го немного изменилось. Помимо сезонных дополнений в нем появились новые позиции, но база все та же – гастрономическая Италия и «тайный» набор блюд из оригинального, не новиковского, «Семирамиса». Цены – одни из самых высоких в Москве. Порции небольшие.%menu%«Хлебная корзина» – бесплатный, качественный, разнообразный набор из кусков свежего хлеба плюс хрустящие полоски гриссини для забавы.

«Вителло тоннато» (1300 руб.) – своя, авторская, версия классического итальянского блюда: пять пипеток из сочной мягкой розовой телятины, внутри которых сидела нежная тунцовая начинка и которые сверху укрывал лёгкий тунцовый соус с вкраплениями каперсов. Вкусовой баланс безупречный. Специи выверенные. Мясо ощутимое и аппетитное.

«Корн салат со страчателлой и лисичками» (2100 руб.) – вынужденная замена оригинального блюда, где вместо заявленных артишоков, с которыми в Москве пока перебои, появились сезонные лисички. К сожалению, в компании, состоящей из сливочного сыра, салата и соуса на основе бальзамика, грибы оказались лишними. Несмотря на то что они были достойного качества и нареканий не вызвали, в установленные салатные рамки им вписаться не удалось. Если грибы отдельно, а салат и сыр отдельно, то вкусно. Если вместе, то налицо конфликт интересов.

«Паста Bottoni с сыром страчателла и соусом из помидоров» (1200 руб.) – идеальные цилиндры пасты фреска с сырной начинкой, задорным томатным соусом и хрустящим баклажаном.

«Пикантная капуста пак чой» (1200 руб.) представила моему вниманию странную комбинацию из сочной хрустящей припущенной капусты пак чой и суховатого зеленого пюре с привкусом брокколи. Поскольку пак чой являлась самодостаточным блюдом, пюре под ней вызвало недоумение и напомнило о советском времени, когда в довесок к дефицитному Дюма выдавали два томика заурядной коммунистической прозы.

«Каре ягненка» (2400 руб.), как и во многих других ресторанах города, страдало от того, что его зачем-то вначале разделали на мелкие топорики, а после обжарили в индивидуальном порядке. Правда, в отличие от остальных заведений, ресторан в лице шеф-повара Луки Вердолини не подкачал и выдал достойное сочное мясо с прожаркой Medium Rare.

«Севиче тунец» (3000 руб.) – еще один пример авторского подхода к классике. Полоски тунца мясистые, крупные, качественные и без всяких сторонних привкусов. В соусе мелькали цитрусовая кислинка и легкий оттенок остроты. Помидоры и авокадо были спелые и в тему. Красный лук хрустел. Специи играли объединяющую роль.

И конечно, какой поход в Semifreddo-Mulinazzo мог бы обойтись без самого дорогого шашлыка в Москве? На этот раз честь «Семирамиса» и братьев из Ирака отстаивал «Шашлык из телятины» (2500 руб.) с соусами «Чатни» (150 руб.), «Бринджал» (150 руб.) и «Наршараб» (150 руб.). С поставленной задачей вкусная команда справилась на отлично. Никаких нареканий.

Из сладкого дорогущее «Мороженое из базилика с клубникой» (1300 руб.) поразило простотой вкусного сочетания и превосходной летней свежестью, которая впечатлила и запомнилась (в том числе и ценой).

Так же без изменений остался десерт «Семифреддо с миндалем» (750 руб.). Вкусно, сливочно и с четким миндальным вкусом.

Обслуживание вновь оказалось на высоте. Персонал работал ровно, профессионально, без запинок, заминок и отступлений. Порядок подачи соблюдался безукоризненно. Напитки подавались вовремя. Грязные приборы, посуда и салфетки исчезали незаметно. Ни один взор гостей не оставался без внимания. По винной части все тоже было на достойном уровне. Сомелье Алексей, как всегда, сопровождал выбор вина и трапезу интересными рассказами и советами, а это всегда плюс. Итог таков:

Невзирая на времена и годы, изменения курсов, нацпроекты, реновации, реставрации, плиточный бум, ажиотаж вокруг фудмоллов и гастромаркетов, новые тренды и концепции, Нино Грациано и его команда продолжают кормить Москву очень дорогой качественной гастрономической Италией, приправляя ее отменным шашлыком и достойным обслуживанием от встречи до проводов.