Rombus
Дата и время посещения — 26 февраля 2022, суббота, 15:15
Угловое здание на Большой Ордынке, обычно тихой и спокойной. Вход приветливый, даже праздничный, и будто прибыл к нам из дореволюционного прошлого Москвы. Над дверью надпись «Rombus» – кафе-бар, которое открылось еще летом 2016 года. «Хлеб» бесплатный, поджаренный и подавался с оливковым маслом. Мягко, свежо, вкусно, особенно если к маслу добавить соль и перец. «Салат с телятиной, белыми грибами и маринованным луком» (850 руб.) прибыл из специального меню на отдельной странице. В составе листья салата (рукколы), пласты розовой сочной печеной телятины, круги маринованного лука, обжаренные грибы и вяленые томаты на прослойках сыра рикотта. Свежо и вкусно, но грибы выступили как-то бестолково и пресно. Недочет небольшой и на общую оценку не повлиял. «Карпаччо из гребешка» (1200 руб.) – пласты морепродукта белые, широкие, в цедре из лайма и с оливковым маслом. Прохладно, с солью и нужным уровнем свежести. Однозначный плюс. «Вителло тоннато» (890 руб.) – подача похвально удобная: соус с одной стороны, мясо бочком с другой, сбоку пучок салата в масле. Мясо нежное, сочное, аппетитное. Нарезка как нужно – не полупрозрачные куски и не оковалки. Соус по текстуре шелковистый, кремовый. Вкус тунца ощутимый. Руккола свежая, без вялости. Каперсы для декора. Наверное, в 2022 году это лучший вариант классики Италии в Москве. Пицца «Маргарита» (в меню 650 руб.) – индивидуальный размер 22 см. Вид и вкус как у американского продукта из отдела заморозки магазина Walmart. Тесто плотное, толстое, суховатое. Соус томатный, кислый, с сухими травами. Сыр – тяжелый пласт сливочной резины. Совершенно не мой вариант, а продукт из магазина я могу и сам приготовить в домашних условиях, тем более что камень у меня есть. Из меню блюдо сотрудники удалили. «Суп из лука-порея» (610 руб.) прибыл с фрагментами обжаренных мини-гребешков. Он был густой, как будто в него добавили хлеб. Кремовый оттенок уловимый. Бульон овощной, с дополнениями в виде картофеля, сельдерея и лука-шалота. Сытно, зелено, вкусно. «Телятина по-милански» (980 руб.) – широкая тонкая фритюрная история. Кусок телятины очень тонкий, но при этом мясо принимало полноценное участие во вкусе, а дополняла его ровная золотистая панировка из сухарей панко. Сбоку опять руккола, картофель и лимон. Масло не старое. Хруст похвальный. Дыр и надломов нет. Вкусно. «Паппарделле болоньезе» (900 руб.) – широкая правильно сваренная паста. Сверху зачем-то навалили кучу тертого сыра, даже не дав возможности гостю (мне) определить нужный уровень сырности. Соус – водянистое рагу. Мясо – только говядина, которая тушилась 3-4 часа. В составе рецепта красное вино. Специй мало, зато сыр в избытке и сидел в блюде, как прокурор без дела. Мимо. Меренга «Павлова» (550 руб.) – не самая традиционная вариация десерта. Оболочка хрустящая и при этом нежная. Внутри ягодный джем и пломбир. Сверху и вокруг фисташковая крошка. Сладость сдержанная. Зачет. «Панна-котта» (в меню 320 руб.) домашняя, с розмарином и желе лимончелло. Нежно, без приторности и с кислинкой. Подарок от заведения. Еда: 4/5
Интерьер и атмосфера
Внутри деревянный коридор, за ним фойе с лестницей, ведущей вверх и в подвал, гардеробом, телефоном и туалетами. Внизу (по словам добродушного пожилого гардеробщика) банкетный зал, наверху пусто, а все действия трапезного характера происходят в небольшом светлом зале первого этажа. Оформление серо-белое, аккуратное, приветливое и излучающее уют. В центре барная стойка и пара табуретов. Противоположную стену заняли три широких окна в нишах, глубокие подоконники, две картины и желтоватые светильники в черном. В торце с одной стороны зала разместилась красивая зеркальная мозаика в виде осьминога, с другой зеркальная композиция уже прямоугольная. Мебель – два коммунальных плюшевых дивана болотного цвета (плюш, я так понимаю, – участник обязательной ресторанной программы). Кресла-стулья в ткани, комфортные. Столы деревянные, в сервировочных накидках. С потолка в ромбах свисают разные осветительные приборы и трубы вытяжки. Музыка итальянская, веселая, частенько поет Riccardo Fogli.Еда
Меню под руководством владельца проекта Альберта Александрянца получилось спокойным, итальянским, тратторийным. Состав блюд компактный, аппетитный. На зеленом листке поместились все основные хиты Италии, включая карпаччо, пиццу, пасту и котлету по-милански. Цены приветливые. Порции как в Милане.ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Подробнее о наценке на воду Хлеб 
Салат с телятиной, белыми грибами и маринованным луком Карпаччо из гребешка Вителло тоннато Пицца «Маргарита» - в меню 650 руб. 
Суп из лука-порея Телятина по-милански Паппарделле болоньезе Меренга «Павлова» Панна-котта - в меню 320 руб. Вода Acqua Panna 0.75
Наценка на воду — x3 (165₽ в магазине «МосНапитки»)
Хлеб, 0 ₽
Карпаччо из гребешка, 1200 ₽
Вителло тоннато, 890 ₽
Пицца «Маргарита» - в меню 650 руб., 0 ₽
Суп из лука-порея, 610 ₽
Телятина по-милански, 980 ₽
Паппарделле болоньезе, 900 ₽
Меренга «Павлова», 550 ₽
Панна-котта - в меню 320 руб., 0 ₽
Вода Acqua Panna 0.75, 490 ₽Сервис
За сервис в зале отвечали два сотрудника. Работу свою они делали качественно, спокойно, без недочетов, со знанием меню и нужной дозой вежливости. Напитки доливались. Курсы соблюдались. Грязная посуда убывала и на столах не задерживалась. Трудились официанты сообща, друг другу помогали и гостей (пусть и редких) без внимания не оставляли.Итог
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4,2
ROMBUS café&bar – геометрия дружбы, общения и вкуса. Расположенное в непосредственной близости от самого сердца Москвы, элегантное и современное место ROMBUS дарит своим гостям атмосферу комфорта и кулинарной эстетики. Молодая творческая команда поваров создает блюда с акцентом на традиционные итальянские вкусовые концепции. ROMBUS – это уютный семейный ресторан, где просто вкусно и хорошо.
