Михаил Костин Михаил Костин
20 мая 2021
Соц.сети

Ресторан Nегодники

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   19 апреля 2021, понедельник, 12:27

Лично для меня «Nегодники» – лучший и самый удачный проект ресторатора Леры Головановой. Другие ее заведения тоже были хороши, но ни в одном из них я не улавливал такой особой атмосферы отстраненности от повседневных забот мегаполиса в самом его центре. В 2021-м этот небольшой проект до сих пор с нами и по-прежнему прячется в арке жилого дома между Большим Патриаршим переулком и Спиридоновкой. Снаружи очевидных изменений нет. Фасад такой же желтый. Окна темные. Перед ними работает вытянутая вдоль забора мини-веранда. Вход – одинокая дверь. Рядом штендер с завтраками. Сбоку синяя вывеска.

Интерьер и атмосфера

Внутри скрывается миниатюрный кубик обеденного зала. За небольшим предбанником шторки, туалет, прилавок со свежими морепродуктами (в мой визит он пустовал), бар-буфет-стеллаж, кофемашина и изображение «Иисуса» под свечой. Внешнюю стену разделили между собой два окна и рыжий диван. Другой общий диван сидит под гобеленом и смотрит на бар. Декорации знакомые: черные портьеры, пара зеркал, сабля на стене, ширма с вешалками, на которых висят продажные «худиз». Потолок низкий, с люстрой и тоже синий. На полу большие доски. Мебель деревянная, древняя. Удобство ограниченное, зато атмосферно и даже душевно. Посадочных мест, как и раньше, мало. Рассадка плотная. Акустика сдержанная. Из динамиков льется современная музыка. Особенно громко звучали Муся Тотибадзе, ее песня «Мальчик» и конкретный песенный вопрос «мальчик, мальчик, ну что же ты стоишь, ага?». Кстати, ровно такой же вопрос читался во взглядах двух дам за соседним столиком. Они очень упорно пытались поймать внимание официанта, но тот искусно избегал контакта и стоял к ним спиной с телефоном в руках.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню по-прежнему свое, авторское, лаконичное, рыбно-морепродуктовое. Завтраки до 16:00. Подборка ближе к Европе, но и Азию поварская мысль охватила. Названия аппетитные. Цены кусачие. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    1200 ₽
    «Севиче из лангустин» (1200 руб.) – лангустин в ракушке сидел в одиночестве, разделанный лишь частично (без панциря посередине). Вид скудный. Среди дополнений немного соуса, осколок лайма и крошка перца чили. Ракушка в миске со льдом крутилась, как «в сметане пельмешки» («Крепкие Орешки», Потап и Настя). Есть невозможно, пришлось перекладывать морепродукт на тарелку. Вкус, в отличие от внешности, не подвел: чистое правильное Перу, с цитрусовой кислотой, прохладой в подаче и легкой остротой.
    Блюдо понравилось
    Севиче из лангустин
  • закуска
    «Авокадо “Кинг” с крабом» (в меню 1300 руб.) – этакая современная вариация на тему цековского застолья советских времен, куда иногда попадали зеленые заморские плоды, начиненные крабовым салатом. Краба в «Nегодниках» не пожалели. Он был в майонезе, с огурцами. Внизу неприкаянный шпинат без всякой заправки. Само авокадо неспелое, жесткое, причем настолько, что даже кожуру на кухне не сняли, а срезали ножом. Получилось просто, дорого и грубо. Странно, что при очевидных минусах исходного продукта блюдо вместо стопа отправляли в зал. После моих комментариев блюдо из счета убрали.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    950 ₽
    «Уха по-царски с водкой “Онегин”» (950 руб.): по словам официанта, рыба – только лосось, но мясо плавало и белое. Бульон прозрачный, насыщенный, честный. Аромат аппетитный. Водка стопкой (как и из какой бутылки наливали, не видел). Картофель в мундире, сладковатый. Лука много. Морковь разными полосками, будто ее резали в спешке. Температура подачи почти комнатная. С оговорками вкусно, но за 950 рублей хотелось, чтобы было без всяких оговорок и недочетов.
    Блюдо понравилось
    Уха по-царски с водкой “Онегин”
  • горячее
    1100 ₽
    «Паста с морепродуктами в соусе “масло и травы”» (1100 руб.) готовилась долго – на 20 минут дольше ухи, хотя просил принести одновременно, единым курсом. Спагетти при этом сварили верно, аль денте. Кальмар мягкий. Ракушки-мидии раскрылись все. Но креветки были мелкие, и никто из них черные нити тракта убирать не стал. В соусе сливочность и кислота лимона. Специй в меру. Если бы не креветки, то была бы пятерка, но из-за явной поварской лени – трояк, или «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1300 ₽
    «Тунец с огурцами в азиатском стиле» (1300 руб.) – небольшой прямоугольник серого цвета в кунжутных семенах вначале насторожил. Но при разрезе спокойствие вернулось. Внутри прожарка Medium Rare, сочность и вкусность. Огурцы кружками, на вкус выполненные в стиле «битых», с хрустом, без остроты, но с легкой приятной сладостью. Соус в тему, с очевидными азиатскими характеристиками.
    Блюдо понравилось
    Тунец с огурцами в азиатском стиле
  • закуска
    1350 ₽
    «Гребешки с боровиками» (1350 руб.) прибыли в высоком котелке. Доставать содержимое самому было не очень удобно. Морские товарищи сочные, с румянцем, без сухости и резиновой упругости. Грибы ощутимые, вкусные. В соусе сливки, баланс специй, свежесть зелени и неожиданные орехи, которые в тексте меню не фигурировали, а если у кого аллергия? Мне было вкусно и сытно, но про орехи лучше рассказывать заранее.
    Блюдо понравилось
    Гребешки с боровиками
  • десерт
    520 ₽
    Творог и земляничное варенье = «Счастливое детство» (520 руб.) в меню: просто, вкусно, ярко-землянично - прям вкус из дома тети Поли в деревне «Павлищево» под советским Можайском. Скрывать не буду, съел и хотелось еще.
    Блюдо понравилось
    Счастливое детство
  • десерт
    «Пончики со свежими ягодами» (в меню 600 руб.), как и прежде, хороши: румяные, мягкие, горячие, да еще и комплементом к обеду. Наверное, лучшие пончики «на районе» и одни из лучших в центре города.
    Блюдо понравилось
    Пончики со свежими ягодами - в меню 600 руб.
  • напиток
    700 ₽
    Вода Deeside 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание и кухня безупречностью действий похвастаться в мой визит не могли. На обед – полтора часа без задержек с моей стороны. Молодой человек в зале частенько возился в телефоне, иногда с кем-то ругался в голос, причем даже когда принимал заказ. По меню разъяснения скудные. Вода и приборы внимания не получали, как и две гостьи за соседним столом. Хлебную корзину не выдали и даже за деньги не предложили, хотя раньше хлеб шел бесплатно. Зато впечатлениями официант интересовался, «авокадо» из счета исключил, и грязную посуду уносил вовремя. А еще между курсами появилась бесплатная стопка домашнего «Лимончелло» – хорошо, сладко, кисло и с бодростью.

  • Сервис

Итог

Внешне в «Nегодниках» Леры Головановой ничего не изменилось: там все так же синевато, темно и тесновато. Атмосфера тоже осталась прежней – она особенная, притягательная своей способностью увести мысли гостей от вездесущих дел и проблем большого города. Меню морское, лаконичное и аппетитное. Цены высокие. Но в работе кухни и зала появились обидные огрехи, в которых улавливались невнимательность и легкий «пофигизм». Рецептура и часть блюд все еще добротные, но если не подтянуть дисциплину, то эти показатели могут очень быстро отправиться в головокружительное путешествие вниз, к уровню «невкусно».

3.9
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Nегодники
1 / 13
Севиче из лангустин
Авокадо “Кинг” с крабом - из счета исключили, в меню 1300 руб.
Уха по-царски с водкой “Онегин”
Паста с морепродуктами в соусе “масло и травы”
Тунец с огурцами в азиатском стиле
Гребешки с боровиками
Счастливое детство
Пончики со свежими ягодами - в меню 600 руб.
Вода Deeside 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Nегодники в Москве на Спиридоновке: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: