Михаил Костин Михаил Костин
26 октября 2024
Соц.сети

Ресторан За крышей

1 визит

Дата и время посещения   •   18 октября 2024, пятница, 18:47

«За крышей» – новый проект от создателей Big Wine Freaks в «Рассвете», точнее на территории делового квартала «Рассвет», бывшего ММЗ, где трудился товарищ Королев, а еще ранее – мебельно-столярной фабрики «Мюр и Мерилиз». Находится эта конвертированная индустриальная зона в Столярном переулке. Вокруг кирпичные корпуса, шлагбаумы, куча дорогих авто, вереница заведений общепита, студии, офисы и дух Советского Союза. Путь «за крышу» не самый легкий – он лежит мимо шлагбаума к настенной надписи «Нет неба», далее направо к витринным окнам какого-то магазина с одеждой, потом налево к рисунку с мальчиком на фоне голубого неба. Напротив мальчугана нужно подняться по лестнице, открыть черную дверь, там серая штора и лифт. Лифт, кстати, – тоже арт-объект, в птицах. На лифте требуется доехать до третьего этажа, где с одной стороны гостей встречает еще один магазин или шоурум, а с другой – как раз предприятие общественного питания «За крышей».

Интерьер и атмосфера

Вначале идут еще шторы, уголок приветствия и вид на остров шумной занятой стальной пыхтящей открытой кухни. Вдоль кухни тянутся ряд окон, винные шкафы и путь к основному обеденному пространству, где все выглядит не по-московски – никакого дерева, мрамора и бело-серых оттенков. Стены и потолок окрашены в цвет кофе с молоком, он не отвлекает и не напрягает. Сбоку затесалась группа из двух белых диванов и пуфиков с цветастыми подносами. Сразу у прилавка отдачи обосновался большой антикварный (на вид) стол на компанию, а над ним нависло некое подобие простыни, которое отчасти скрывало остальной зал, где помимо десятка столов разместились барная зона и выход на террасу. Мебель самая простая, но удобная. Освещение тусклое в проходах и точечное над столами. Публика неординарная, шумная, веселящаяся. Акустика чуткая. Музыка громкая. Время работы – вечером с 18:00.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – одна страница от шеф-повара Марата Калайджяна. Подборка смешанная, но не стандартная для Москвы, без цезаря, бургеров и суши. В основе Италия, но в авторской интерпретации. Названия и описания тянутся к простоте, и это не минус, это формат, который зачастую бывает очень даже вкусным. Цены высокие. Порции на одного. Сбоку написанный от руки текст в столбик – «к вину».

  • Еда
  • закуска
    1490 ₽
    «Крудо из дорадо с оливковым маслом и томатным соком» (1490 руб.) – цветастая, довольно большая тарелка в пятнах, на ней тонкие пласты прохладной рыбы в соусе-водице с розовым оттенком и легкой кислинкой. Вкус чистый, понятный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Крудо из дорадо с оливковым маслом и томатным соком
  • закуска
    1790 ₽
    «Карпаччо из свежих белых грибов» (1790 руб.) – широкие грибные пластины, зелень в избытке, сок лимона, масло и крупная соль. Опять простота, качественный основной продукт и чистый вкус. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Карпаччо из свежих белых грибов
  • закуска
    1290 ₽
    «Гужеры с копченым сулугуни, салом и трюфелем» (1290 руб.) – два пузатых румяных сырных «пирожка» с горками трюфельной стружки. Тесто заварное, пропеченное. Сыр тягучий. Сало полосками. Трюфель – дань моде в Москве, где публика просто не мыслит своих трапез без трюфельного участия, и не важно, нужно оно (участие) или нет. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Гужеры с копченым сулугуни, салом и трюфелем
  • закуска
    1050 ₽
    «Пирожки с рыбой и соусом тартар» (1050 руб.) – две штуки в порции. Размер без жадности. Румянец аппетитный. Тесто как в самсе. Начинки много, она рыбная, с зеленью, луком и сыром. Горячо, как-то уже по-зимнему, и вкусно. А еще отдельной вкусной наградой был соус тартар: «закрышный» вариант – один из лучших в городе в сезоне «осень-2024».
    Блюдо понравилось
    Пирожки с рыбой и соусом тартар
  • горячее
    1290 ₽
    «Спагетти с томатным соусом и пармезаном» (1290 руб.) – белый овал блюда, красный окрас пасты, помидоры черри в сладости и без кожуры, и сыр сверху: у столичных поваров прям любовь к тому, чтобы сыпать сыр на пасту при отдаче. Пасту сварили правильно. Соус кислый, кислота не критичная, но точно на любителя. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1490 ₽
    «Пельмени со свининой и прошутто, сметана» (1490 руб.) – дюжина красиво слепленных пельменей в бульоне и с зеленью. Вид на пять с плюсом, вкус… некоторые пельмени развалились еще при подаче, начинка кислая, бульон пассивный, без всякого ощутимого аппетитного оттенка и сытного удовольствия. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1590 ₽
    «Утиная ножка, картофель и кейл» (1590 руб.) – плюс еще морковь с хрустом. Пюре немного, оно вкусное. Заправка интересная, бодро-кисловатая, но утка, хоть и аппетитная на вид, утонула в жестком пересоле, который и отправил все блюдо в группу «минус».
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    Тирамису «За крышей» плюс карамель (в меню 790 руб.) – не классика, сладко, сливочно, кофейно и вновь на любителя. Мне понравилось.
    Блюдо понравилось
    Тирамису «За крышей» - в меню 790 руб.
  • десерт
    «Профитроли с ореховым кремом» (в меню 660 руб.) – четыре шарика, в меру мягкая оболочка из теста, кисловатый шоколад сверху и сладкий крем внутри. Основной игрок – шоколад, если это не ваша история, то можно пропустить. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    950 ₽
    Вода Lauretana 1 л. б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание от встречи до финала достойное. Молодые люди и девушки работали слаженной дружной командой, за столами и гостями следили, все делали оперативно, грамотно и с уважением. Про заведение немного рассказали, по меню посоветовали, напитки подливали, курсы соблюдали, грязную посуду уносили, впечатлениями интересовались.

  • Сервис

Итог

Проект «За крышей» почти на крыше бывшей фабрики оставил позитивное впечатление шумного молодежного совсем не московского веселья, где вино и напитки, а также аудитория играют главные роли. Еда же – аккомпанемент, местами вкусный, иногда странный и иногда с недочетами, которые, надеюсь, кухня вскоре исправит.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
За крышей
1 / 14
Крудо из дорадо с оливковым маслом и томатным соком
Карпаччо из свежих белых грибов
Гужеры с копченым сулугуни, салом и трюфелем
Пирожки с рыбой и соусом тартар
Спагетти с томатным соусом и пармезаном
Пельмени со свининой и прошутто, сметана
Утиная ножка, картофель и кейл
Тирамису «За крышей» - в меню 790 руб.
Профитроли с ореховым кремом - в меню 660 руб.
Вода Lauretana 1 л. б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан За крышей в Москве в Столярном пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: