Михаил Костин Михаил Костин
19 ноября 2021
Соц.сети

Ресторан Muse

1 визит

Дата и время посещения   •   9 ноября 2021, вторник, 14:35

«Муза» товарищей Оганезова и Полякова обосновалась на первом этаже двухэтажного дореволюционного здания напротив Московской государственной консерватории им. П. И. Чайковского и одной из самых знатных «Кофеманий» города. Раньше в этом помещении обитали проекты Il Forno Group (Генрих Карпин) Burger & Pizzetta и Cut. После их закрытия прошли и время, и ремонт, который превратил темный и даже грузный интерьер в светлое приятное пространство в хорошо узнаваемом стиле Александра Оганезова.

Интерьер и атмосфера

Новое оформление получилось легким, современным, лаконично красивым. В центре зеленый камень контактного прилавка и сталь открытой кухни. Внешнюю стену заняли окна в пол. Потолок грубый, цементный, с черными рейками и светильниками. Сбоку каменные блоки цвета ржавчины и штора, прикрывающая проход в туалет. У входа-предбанника гардероб, большое зеркало и деревянный стеллаж с напитками и бокалами. Освещение продумано до деталей. Этим, кстати, заведения Оганезова тоже славятся. Мебель изящная: дерево, кожа, ткань и никакого велюра. Столы в скатертях, но небольшие, на две тарелки. Музыка спокойная. Расстояния между гостями более-менее приемлемые. В промежутке между обедом и ужином заполняемость 80%, что очень и очень достойно. Среди гостей много товарищей в похожих пиджаках с особыми значками и, естественно, с дорогими часами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню смешанное, необычное, аппетитное, от шеф-повара Руслана Полякова. Подборка – смесь Европы, Индии и сырых морских деликатесов. Названия порой заманчивые, а порой непонятные: например, «Мумия стейк» – что это, кто это и с чем едят? Цены высокие. Порции разные, но чаще большие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – три вида хлеба: белый с розмарином, ржаной с тмином и серый с ягодами и орехами. Плюс масло с гравировкой «Muse». Неизвестно, домашний был хлеб или нет, но к качеству никаких претензий. Свежо, душисто, без сухости.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    950 ₽
    «Жженый манго, сладкая креветка» (950 руб.) – и внешне, и по вкусу два блюда на одной расписной тарелке. Манго в ожидаемой черной оболочке от жжения, спелое, сладкое, сочное. Креветок четыре штуки. Они очищенные, сырые, но сладости манго они были не подруги, потому что вкус «фрукта-ягоды» их полностью затмил. Качеству продуктов плюс, блюду – «нейтрально» или «съедобно»: без единения.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    1600 ₽
    «Романо, краб» (1600 руб.) – простота и одновременно красота подачи. Листья свежие, размашистые, хрустящие. По периметру немного краба, дольки не шибко спелого авокадо, цитрусовая заправка и пласты сыра. Авокадо минус, все остальное в плюсовой категории, так что и блюду в целом палец вверх (большой).
    Блюдо понравилось
    Романо, краб
  • закуска
    1800 ₽
    «Блинный торт, черная икра» (1800 руб.) – черный красавец-прямоугольник, украшенный черной икрой без жадности. Текстура слоями. Они черно-белые, ровные, тонкие. Во вкусе был легкий оттенок сметанной кислинки, хотя там скрывался (по словам официанта) домашний сливочный сыр. Очень и очень достойно. Боюсь, даже сниться будет.
    Блюдо понравилось
    Блинный торт, черная икра
  • горячее
    950 ₽
    «Орзо, копченый угорь» (950 руб.) – еще одно попадание в яблочко, ради которого в Muse стоит вернуться. Пасту приготовили безупречно. Соус сливочный, но не приторный. Угорь копченый, сладкий, поджаренный. Гармония и баланс отменные.
    Блюдо понравилось
    Орзо, копченый угорь
  • горячее
    650 ₽
    «Чикен-тика» (650 руб.) из раздела «Индия» не только выглядела правильно, но еще и обещала море удовольствия. Приготовили мясо как нужно. Оно было душистое, в специях, мягкое, но еще и пересоленное. Съесть можно, но с учетом пересола не выше «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1800 ₽
    «Стейк Россини» (1800 руб.) – небольшая порция, состоящая из четырех компонентов и листа зелени. Картофель обжаренный, с хрустом, без сырости. Мясо в средней прожарке, отдохнувшее, сочное и мягкое. Фуа-гра – аппетитный сытный пласт в соусе демиглас. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Стейк Россини
  • десерт
    650 ₽
    «Пирожное шу» (650 руб.) – большая пузатая сфера коричневого цвета. Внутри крем с осколками шоколада. Сверху ванильный соус и ягода-малина. Много, сладко, вкусно, и можно на двоих.
    Блюдо понравилось
    Пирожное шу
  • напиток
    550 ₽
    Вода Sun Luca 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча прохладная, но вежливая. Официантов на всех гостей явно не хватало, более того, сотрудники друг другу почти не помогали – каждый отвечал за свою зону сам. Руслан Поляков и Александр Оганезов на месте, в работе, переговорах и пристальных наблюдениях. О концепции никаких рассказов. По меню никаких разъяснений. Про каждую непонятность приходилось спрашивать. Воду иногда сам. К впечатлениям интерес нечастый. При этом приборы менялись, грязная посуда убывала вовремя, на вопросы ответы находились.

  • Сервис

Итог

Товарищ Оганезов умеет и рестораны открывать качественные, и свой уникальный стиль привносить в детали. Несмотря на некоторые недочеты, в его Muse уже мощно, стильно, перспективно и хочется туда вернуться, а это главное.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Muse
1 / 13
Хлебная корзина
Жженый манго, сладкая креветка
Романо, краб
Блинный торт, черная икра
Орзо, копченый угорь
Чикен-тика
Стейк Россини
Пирожное шу
Вода Sun Luca 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Muse в Москве на Б.Никитской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: