Михаил Костин Михаил Костин
1 декабря 2020
Соц.сети

Ресторан Koji в 2020 году

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   23 ноября 2020, понедельник, 12:40

Koji, он же Aspergillus oryzae, – это плесневой гриб, который в Японии используется для осахаривания, ферментации и гидролиза риса, сои, сладкого картофеля и ячменя. А еще Koji – это новый азиатский проект от Lucky Group, в котором принял участие известный австралиец с московской пропиской Глен Баллис. Здесь он выступил в качестве бренд-шефа. Поселился Koji в доселе несчастливом помещении в Калашном переулке, через которое прошла целая вереница не самых удачливых заведений общественного питания и распития. Но товарищ Баллис любит такие места и, судя по предыдущему опыту, хорошо знает, как изгнать из них дьявола скоропостижных закрытий. Фасад у новобранца Никитских ворот аккуратный, сдержанный: зеленая стена старой постройки, черные рамы витринного окна и входной двери, металлическая вывеска и разноцветные горшки с замерзающими насаждениями.

Интерьер и атмосфера

Внутри два этажа и два зала. Наверху, помимо десятка столов, включая большой коммунальный в центре, разместились барная зона в медно-стальном облачении и часть кухни, на которой трудятся шеф-повар и его шустрая команда. Оформление темное, тоже лаконичное и приятное на ощупь. Потолок высокий, в медных листах. На полу почти черная плитка. На стенах цемент и дерево. Вход двойной, так что морозные уличные ноты в зале не звучат. Гардероб за шторкой. Также сбоку приютился контактный прилавок с низкой посадкой. Второй, нижний, зал темный, компактный, в обоях, с ковром и без дневного света. Освещение даже днем не очень яркое, но продуманное, а над столами точечное. Часть светильников укуталась в красные шелковые абажуры. Мебель деревянная, мелковатая. Некоторые столы шатаются. Расстояния между гостями приемлемые, но теснота пространства все равно немного давит.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Koji– типичная баллисомания, основанная на сочетаниях и вкусах сингапурской Паназии. За исполнение отвечает опытный шеф-повар Василий Зайцев. Список блюд уместился на одной странице. В нем семь разделов, включая Raw Bar и прессованные суши «Ошидзуси». Отдельно повеселил суп «Вон Том». Лично я знаю лишь Тома Вона, и он не повар и не блюдо, а шотландский кинорежиссер. Что же до супов, то мне известен только китайский Wonton soup (с пельменями вонтон). Я даже поинтересовался, кто такой Том и что он делает с Воном. Официант спросил у шефа и вернулся с ответом, что данное название – авторская вариация от товарища Зайцева, правда, мне все же кажется, что это опечатка. Цены выше средних показателей по центру. Порции варьируются от мелких до добротных.

  • Еда
  • закуска
    250 ₽
    «Ананас кимчи» (250 руб.) – небольшая порция интересной интенсивной смеси остроты перца чили, сладости ананаса в первом укусе и легкой кислоты в послевкусии. Вкусно и бодро.
    Блюдо понравилось
    Ананас кимчи
  • закуска
    250 ₽
    «Огурцы по-пекински» (250 руб.) – не битые, как принято в московских меню, а нарезанные кружками и заодно маринованные в прозрачном соусе с оттенками васаби, имбиря и сои. Вновь бодро и позитивно-вкусно.
    Блюдо понравилось
    Огурцы по-пекински
  • закуска
    «Баклажаны мисо» (в меню 250 руб.) – подарок от шефа и комплемент к обеду. Вкус мисо ровный, без лишней солоноватости. Баклажан в меру упругий, текстурный. Кунжутные семечки и зеленый лук дополняющие. Еще один плюс в копилку.
    Блюдо понравилось
    Баклажаны мисо - комплемент (в меню 250 руб.)
  • закуска
    750 ₽
    «Сашими хамачи, трюфель» (750 руб.): тонкие розоватые пласты сочной сырой рыбы, цитрусовый соус с добавлением трюфельного масла и красивый, но жесткий черный трюфель, который без всякой мысли об эстетике настойчиво застревал в зубах. Рыбе плюс, трюфельному сообществу минус. Общая оценка – съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1900 ₽
    «Ошидзуси, тунец Bluefin» (10 шт. - 1900 руб.) – длинная дорогая полоска из риса и тунца с соусом и маринованными семечками, доставленная к столу в деревянном контейнере, где все ингредиенты спрессовались в десять аппетитных кубиков. Внешне рисово-рыбная полоска выглядела привлекательно, аккуратно и нестандартно. Вкус почти идеальный; ему лишь немного мешал избыток риса, но это не критично. Сама рыба была сырая и нежная, а рис – теплый, в меру мягкий и с тонким уксусным сопровождением.
    Блюдо понравилось
    Ошидзуси, тунец Bluefin - 10 шт.
  • закуска
    600 ₽
    «Дим сам с морепродуктами» (600 руб.): оболочка тонкая, немного липкая, без надрывов и разрывов, начинка сочная, насыщенная специями, бульоном и морепродуктовой сладостью.
    Блюдо понравилось
    Дим сам с морепродуктами
  • суп
    750 ₽
    «Суп лакса с палтусом» (750 руб.) – остро, горячо, сладковато, с хрустящим листом пак-чой, умеренно упругими креветками, мягкой белой рыбой, кубиками батата и кинзой. Баланс текстур и вкусов похвальный. Температура подачи выше желаемой, но это вновь не критично. Общее впечатление положительное.
    Блюдо понравилось
    Суп лакса с палтусом
  • закуска
    890 ₽
    «Koji ролл с креветками» (890 руб.) – кольца мягкого желеобразного теста в кунжутных семечках с ярким азиатским соусом и хрустящими сладкими отпанированными креветками внутри.
    Блюдо понравилось
    Koji ролл с креветками
  • салат
    790 ₽
    «Салат с тигровыми креветками» (790 руб.) – серая миска, горсть зеленых листьев, перебор сладости в заправке и две мелкие резиновые креветки в некой рваной панировке с повышенной сухостью и яичным оттенком.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1600 ₽
    «Копченный угорь с трюфельным пюре» (1600 руб.) – красная тарелка, внизу пара ложек густого сытного картофельного пюре с удачными вкраплениями спаржи, сверху щедрое покрывало из трюфельной стружки. А между ними несколько полосок сладкого угря, который выполнял скорее вспомогательную роль. За счет пюре вкусно, но перевес не в пользу рыбы. А если так, то, может, тогда «Пюре с угрем»?
    Блюдо понравилось
    Копченный угорь с трюфельным пюре
  • горячее
    1950 ₽
    «Филе миньон, томаты, черный перец» (1950 руб.) отметились ощутимой и даже дерзкой остротой соуса, сочностью и сладостью теплых помидоров и посредственным качеством мяса, в котором улавливались сухость, жесткость и горечь на поверхности (скорее всего, от решетки гриля). Более того, мясные куски были слишком большие, резались с трудом и жевались с усилием.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    Десерт – еще один подарок от заведения: «Кокосовая конфета» (в меню 300 руб.) и «Нама пряный шоколад» (300 руб.). В миске три штуки каждого вида. Кокос взрывной, яркий, не приторный. Шоколадный вариант – с кислотой черного шоколада, вязкий, но при этом вкусный.
    Блюдо понравилось
    Кокосовая конфета и Нама пряный шоколад - комплемент (в меню по 300 руб.)
  • напиток
    550 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было старательное, общительное и внимательное. Молодые люди и девушки работали слаженно, с душой и интересом. С рецептурой они были знакомы, по меню советы давали, в заказе не путались, оговоренный порядок выдачи соблюдали. Салфетки и приборы менялись вовремя. Грязная посуда на столах не задерживалась. Вода и напитки без внимания не оставались.

  • Сервис

Итог

Даже на старте Koji смотрится как еще один удачный проект от удачливой группы (Lucky Group) в неудачном месте. Интерьер темный, проазиатский. Рука и мысль товарища Баллиса видны невооруженным глазом. Названия и описания знакомые, аппетитные. Обслуживание положительно оперативное. Есть минусы в еде, но они по большей части мелкие и могут быть устранены за один присест. А когда недочеты уйдут, то Koji расцветет в полную силу (и это я не про плесневой грибок).

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящей уткой
    Татаки из тунца по оригинальному рецепту Кобаяши
    Суши «Лосось» - 1 шт.
    Corner Café & Kitchen на Композиторской
    1.0
    Композиторская, 17
    19 октября 2025
    Не часто я вижу такое глубокое падение заведения общепита, но у Сorner Café & Kitchen на Композиторской оно очевидно и сурово. Внутри интерьерная старость и атмосфера уныния. Меню на вид – как у прилавка на каком-то дальнем фуд-корте, наполнение тоже особо не впечатляет, разве что цены не кусаются. Сервиса практически нет. Но хуже всего обстоят дела с едой, она халтурная, угрюмая на вид и сомнительная по качеству – что ни блюдо, то «грустная еда». Жаль, хорошее было место, добротное, вкусное и даже популярное, но, видимо, ни гостям, ни владельцам, включая Кацухико Кобаяши, этот «угол» уже не нужен. А если так, может, закрыть его, – что бедолага мучается в пустоте и тишине Арбатов?
    Читать рецензию
    4 мин
  • Суши «С тунцом Торо»
    Суши «С креветкой Ботан Эби» - в меню 290 руб.
    Фирменные суши «С креветкой Ботан Эби, манго-сальсой и черной икрой»
    Chin Chin
    4.0
    Новорязанская, д. 23, стр. 1
    22 октября 2023
    Chin-Chin с порога объявляет, что он в этом депо самый модный и дорогой. Оформление лаконично-приятное, спокойное и при этом современное. Продуманность деталей похвальная. Меню не ищет новых путей, но эксперименты там и не нужны. Еда вкусная, лишь с редкими недочетами, зато ради отдельных позиций хочется вернуться, даже в депо «Три вокзала».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Ошидзуси «Угорь»
    Японский цезарь с креветкой
    Ролл «Креветка темпура»
    Rurik
    3.2
    Маросейка, д.6/8, стр.4
    28 сентября 2023
    Ru-Rik – проект подвальный, понятный, бюджетный по ремонту, но сделанный явно с душевным трепетом за успех предприятия. Оформление простое, но места многовато для такой локации и задумки, аж три зала. Меню для такого заведения, на мой взгляд, слишком большое. Ощущение от еды – кухня и поварская команда еще находятся в поиске финальных решений. Вкусное уже есть, но минусов больше, а вкусного может оказаться недостаточно, чтобы затянуть и удержать гостей-клиентов. Конкуренция-то на Маросейке существенная, да и цены у многих ниже.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Открытый ролл угорь
    Татаки тунец Blue Fin
    Гедза с лисичками
    Lucky Izakaya Bar
    4.8
    Б.Никитская, д.23/9
    6 сентября 2023
    Для небольшого проекта Lucky Izakaya Bar пятилетка прошла (почти) успешно. Популярность не спадает, интерес тоже. Сидеть по-прежнему не очень удобно, тесно и шумно. Меню аппетитное и до сих пор «заходит» как местной публике, так и гостям столицы. Еда держится на должном уровне, она яркая, вкусная и не наскучивает. С обслуживанием бывают небольшие сбои, но, судя по реакции окружающих, это никого особо не волнует. А вот с разговорами у точки раздачи персоналу все-таки стоит быть аккуратнее.
    Читать рецензию
    3 мин
Koji
1 / 17
Ананас кимчи
Огурцы по-пекински
Баклажаны мисо - комплемент (в меню 250 руб.)
Сашими хамачи, трюфель
Ошидзуси, тунец Bluefin - 10 шт.
Дим сам с морепродуктами
Суп лакса с палтусом
Koji ролл с креветками
Салат с тигровыми креветками
Копченный угорь с трюфельным пюре
Филе миньон, томаты, черный перец
Кокосовая конфета и Нама пряный шоколад - комплемент (в меню по 300 руб.)
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2020 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: