Ресторан Ruski в 2018 году

Спустя полтора года после открытия, покончив со всеми ремонтами, стройками и покрасками, ресторан Ruski представил моему вниманию большую квадратную площадку, занимающую весь 85-й этаж башни ОКО в Москва-Сити. Как и в случае с другими проектами группы 354 Exclusive Height, добраться до ресторана можно только на двух лифтах, затем придется пройтись по коридорам, отметиться у девушек-хостес и подняться вверх по «золотой» лестнице, где гостей поджидает размашистое обеденное пространство. Интерьер выглядит современно и продуманно. В центре разместились открытая кухня, винная зона, ледяной бар, туалетная комната и белая тройная печь. По периметру вдоль стен-окон выстроились разнокалиберные столы. Хотя посадочных мест много, вид на город достается всем гостям без исключения. В теплые дни в тех местах, которые находятся на солнце, очень жарко, и это стоит иметь в виду при заказе стола. А заказывать придется, потому что полная посадка здесь – норма жизни. Из минусов отмечу слишком узкие проходы между столами и чересчур низкие диваны. %photo% Меню с момента открытия изменилось. Оно больше не включает в себя различные авторские страницы. Список блюд упорядоченный и следует советско-русской тематике с расчетом на туристические интересы. Но в отличие от многих других заведений «для туристов» в этом ресторане нет нарочитого, искусственного «русского» зодчества. Печных кулинарных творений в меню ровно столько, сколько нужно, чтобы удовлетворить любопытство гостей. Цены не низкие, но и не кусаются слишком больно, хотя за полтора года они выросли примерно на 30 процентов.%menu%«Хлеб» за 230 рублей зачем-то разогрели перед подачей, отчего он стал сухим и крошащимся. Ситуацию немного сгладили два вида масла: одно обычное, сливочное, другое – с привкусом селедки. Кстати, масло было комнатной температуры и ложилось на хлеб легко и красиво.

«Расстегай с двумя сортами волжской рыбы» – небольшой паренек с вкусным рыбным характером и аккуратным сдобным тестом – никаких нареканий не вызвал.

«Жульен из раков» – сырный, сливочный и советский по духу. По качеству это уровень не столовой, а заказного министерского банкета. Вкусно и сытно. Особенно порадовали сладковатые мягкие раковые шейки.

«Салат с белыми грибами и сыром с голубой плесенью» выглядел многообещающе, но страдал от разрозненного вкуса. Салатные листья, грибы и заправка были отменные и работали вместе без шероховатостей, но их гармонию постоянно нарушал сыр, который в грубой форме навязывал свое вкусовое мнение.

Внешне «Пельмени мясные» получились небольшие и аккуратные. Начинка – пряная, мясная, вкусная. Но тесто, увы, было неравномерное, слишком толстое в замочках и потому местами жевалось с усилием.

«Уха из пяти видов рыбы» прозрачностью бульона похвастаться не могла. Во вкусе улавливалась копченость, которая, со слов официанта, появилась в блюде вследствие обработки в печи. Рыба плавала мягкая, и ее было много. Картофель и морковь щеголяли приветливой сладостью и нужной мягкостью.

«Котлета по-киевски» с картофельным пюре прятала в себе не традиционную укропно-масляную начинку, а грибную, о чем меня предупредили заранее. Коричневая масса с вкраплениями грибов оказалась тягучая, сытная, вкусная, особенно в паре с пюре. Но ее подвели курица и панировка. Они были слишком сухие и потому утягивали блюдо в категорию «съедобно».

«Палтус с крабом и кукурузой» был хорош. Рыба нежная, рассыпчатая. Кукуруза сладкая, звонко-хрустящая. Крабовая масса интересная, действительно крабовая, но почему-то холодная. Мелочь, но без нее было бы лучше.

«Кулебяка с грибами» с прошлого визита стала больше и дороже. Тесто и начинка убежали в сторону сухости, но своих съедобных качеств не утеряли. Как отдельное блюдо кулебяку вряд ли стоит заказывать, зато как подспорье к супу она будет в самый раз.

Из десертов не прошел я мимо «Кулейки с творогом и вишней» (она же ватрушка) и «Мусса из клубники». Оба блюда были нежные, сбалансированные и добавляли трапезе приятные сладкие ноты.

Обслуживание при полной посадке получилось функциональное, пунктуальное, вежливое и старательное. Блюда прибывали без лишних задержек, паузы между курсами выдерживались ровно такие, каких просили гости. По меню разъяснения и советы давались, и они были дельные. Вода подливалась, приборы менялись.

Итог таков:

Через полтора года после открытия ресторан Ruski преобразился в качественное туристическое заведение с советско-русской кухней, которое можно смело отрекомендовать гостям нашего города.