Михаил Костин Михаил Костин
4 июня 2021
Соц.сети

Ресторан Margarita Bistro

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   31 мая 2021, понедельник, 13:05

«Однажды весною, в час небывало жаркого заката, в Москве, на Патриарших прудах», на углу Малой Бронной и Малого Козихинского переулка, случилось интересное событие. К Маргарите Гленовне (Margarita Bistro) и ее молодому мастеру-кулинару Леониду (Голубеву) приехала на месяц погостить синьора Гуччи Флорентиновна из Италии с двумя своими мастерами-гастрономами – Никитой (Рендино) и Василием (Зайцевым). С собой итальянская королева моды привезла не только подарки: новые стулья, цветы, зеленые вывеску и ковер, – но и два небольших меню для съестных и хмельных развлечений.

Красный фасад первого этажа углового здания с черными оконными рамами теперь украшают зеленые навесы и вывеска с заморским текстом «Gucci Shop & Bar». Это и есть новый pop-up проект, коллаборация московского ресторана и итальянского модного дома. Хотя предприятие длиною в месяц только-только запустилось, ажиотажа вокруг него уже хоть отбавляй, и доказательством тому служит забитая в дневной понедельник веранда при температуре 14 градусов по Цельсию.

Интерьер и атмосфера

Внутри, в небольшом кубе обеденного пространства и на миниатюрной кухне, тоже аншлаг. А где избыток гостей, там, естественно, духота, шум и суматоха, а по случаю Gucci еще и постоянные фотосессии с фирменными бумажными стаканчиками. Доходит до смешного: люди заглядывают якобы в туалет, а пока ждут, ставят стаканчик и начинают фоторепортаж. Иногда к стаканчикам присоединяются модные пакеты бренда.

Интерьер самой «Маргариты» претерпел лишь косметическое переодевание. Планировка, белые фигурные стены и сводчатый потолок с вентиляторами те же. Окна, вид, барно-кухонное убранство и мини-туалет также остались без изменений. Из нового: зеленый ковролин, которым на время мероприятия застелили красивый каменный пол, зеленые панели, закрывшие часть барной стойки, и мебель, включая вездесущий велюр, но теперь-то он еще и от Gucci. Расстояния между столами и гостями минимальные. Ряды для прохода узкие. Бедные официанты маневрируют как могут, но все равно спотыкаются и толкаются, а ведь еще напитки и еду нужно донести. Одежду – либо с собой, либо на вешалки у входа, за которыми никто не следит. Я сам минут пять копошился в поисках своей куртки, и никакого внимания или помощи от персонала не получил. А если б я вдруг захотел примерить чужую «Баленсиагу»?

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню сейчас три. На двух зеленых листках Gucci коктейли, завтраки и специальные предложения от двух шефов – Никиты Рендино ( Lucky Izakaya) и Василия Зайцева (Koji). Обновленное меню непосредственно «Маргариты» составил Леонид Голубев. В белой брошюре соединились напитки, обеды, ужины, завтраки и десерты. Подборка там современная, лаконичная. Завтраки доминируют. В основном списке авторские сочетания европейского толка без лишних сложностей, зато с аппетитным звучанием. Цены заняли средний диапазон Патриарших. Порции небольшие.

  • Еда
  • горячее
    1100 ₽
    «Краб кейк, томаты, шисо» (1100 руб.) от Никиты Рендино из спецменю – шайба сытного сливочного крабового удовольствия в хрусте золотистой панировки. Внизу приятный соус-крем. Сверху помидоры в легкой кислинке. А в центре пузатый диск, начиненный крабом и сливочностью. При подаче официант посоветовала все перемешать и пробовать сообща. Я так и сделал. Еле оторвался. Перевел дух и полез опять, но уже пробовать каждый компонент по отдельности. И опять пришлось включать силу воли, чтобы остановиться. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Краб кейк, томаты, шисо
  • закуска
    2300 ₽
    «Вонтон вагю, пармезан» (2300 руб.) от Василия Зайцева – пять довольно больших дорогих пельменных конструкций димсамного толка. Сверху пласты сыра с очевидной солоноватостью и даже кислинкой. Внутри сытность и жирность говядины вагю. Соус вязкий, сырный, аппетитный. Тесто упругое, но ровно настолько, чтобы каждый укус тянулся шлейфом удовлетворения. Еще один яркий плюс.
    Блюдо понравилось
    Вонтон вагю, пармезан
  • закуска
    470 ₽
    «Брокколи, горчица, вяленый виноград» (470 руб.) уже из основного меню – в порции пара ярко-зеленых клубней хрустящей, не переваренной капусты, много самых разных семян, стружка сыра, четыре мелочи винограда по периметру, масло в избытке и какая-то незаметная для рецепторов горчица. На вид – ЗОЖ в квадрате, а на вкус – сытный капустно-масляно-семянный набор для любителя брокколи и семян в ассортименте. Мне лично понравилось, но я и брокколи уважаю, и семки щелкал еще в детсаде.
    Блюдо понравилось
    Брокколи, горчица, вяленый виноград
  • закуска
    450 ₽
    «Картофель фри, пекорино, айоли» (450 руб.) прибыл еще и с трюфельным маслом. На вид, цвет и вкус – стандартная давняя тема от товарища Баллиса, которую он внедрил и развил еще в первом Remy Kitchen Bakery. В Margarita Bistro эта закуска-гарнир все такая же вкусная, золотистая и сырная.
    Блюдо понравилось
    Картофель фри, пекорино, айоли
  • горячее
    1250 ₽
    «Гребешок на гриле, пюре из сельдерея, шпинат» (1250 руб.) – бледная композиция на белой тарелке в миниатюре. В порции два небольших морепродукта, которые разрезали пополам для объема, пюре-размазня из сельдерея, четыре средних листа шпината плюс ореховая крошка. Гребешки обжарили лишь с одной стороны, но при этом умудрились превратить их в безжизненные неаппетитные резинки. Пюре пустое, жидкое, еле теплое, без специй и соли. Шпинат – неприкаянный странник кухни, случайно попавший в блюдо. Минус по всем параметрам.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    850 ₽
    «Зеленое ризотто, кальмар, грибы, страчателла» (850 руб.) – блюдо – зеленая странность. Рисовый слой толщиной в отдельно взятую рисину. В центре кучка из сыра, грибов и кальмара плюс, как оказалось, перец чили. Ризотто сварили как положено, но во вкусе доминировала кислота, которая сама по себе не работала и начинала играть правильную роль, только если перемешать все ингредиенты. Но они (ингредиенты) особо перемешиваться не желали, во многом из-за слипшегося комка волокон сыра. При этом кальмар был мягкий, грибы упругие, страчателла сливочная. При правильном исполнении ризотто и качестве отдельных компонентов общая рецептурная гармония сомнительная, и потому съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    «Фисташковый “Наполеон”» (в меню 470 руб.) в счете я не нашел, видимо, пришел подарком от заведения. Что же до самого десерта, то рука кондитера деконструировала его в зеленоватую массу из крема, теста и клубники. Получилось не приторно и легко – этакий аппетитный приступ фисташковой воздушности.
    Блюдо понравилось
    Фисташковый “Наполеон” - в меню 470 руб.
  • напиток
    650 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Кухня, работая с волнами полной посадки, выстреливала блюда пулеметной очередью (фотографии зала сделаны как раз между волнами посетителей). Очевидно, что работа поварской команды отлажена. Сотрудники в зале тоже старались. Меню, хоть и новое, да еще с меняющимися Gucci-переложениями, было изучено и опробовано, отчего советы получались дельными. Внимание каждому гостю и столу уделялось по мере возможности, то есть, как получится, но с таким гостевым перегрузом другого ожидать и не приходилось. Приборы менялись. Грязная посуда убиралась. Из очевидных недочетов: вода не подливалась, салфетки не докладывались, последовательность выдачи блюд иногда страдала, а некоторые просьбы и вопросы гостей (не мои) пролетали мимо, что вызывало раздражение посетителей в лучших традициях и манерах Патриарших.

  • Сервис

Итог

Margarita Bistro в своем временном зеленом Gucci-обличье еще раз подтверждает то, что интерес к новому и гастрономичному в нашем городе есть, и он динамичный. Более того, полная посадка и актуальность избранных форматов вселяют надежду на светлое будущее, и это не может не радовать, особенно в нынешних сложных пандемийных реалиях. Ну и, конечно, специальное «Гуччи» меню от товарищей Рендино и Зайцева вызывает легкий гастрономический восторг, ради которого зайти туда стоит. Что же до самой «Маргариты», то работать ей есть над чем. Плотность расстановки столов провоцирует ворох неудобств. Блюда из нового меню нуждаются в коррекции. А персонал в зале нуждается в помощи и отдыхе от напряжения почти перманентной заполняемости.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Margarita Bistro
1 / 12
Краб кейк, томаты, шисо
Вонтон вагю, пармезан
Брокколи, горчица, вяленый виноград
Картофель фри, пекорино, айоли
Гребешок на гриле, пюре из сельдерея, шпинат
Зеленое ризотто, кальмар, грибы, страчателла
Фисташковый “Наполеон” - в меню 470 руб.
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Маргарита Бистро / Margarita Bistro в Москве на М.Бронной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: