2 апреля 2017
Соц.сети

Ресторан Spices

1 визит

Я нисколько не удивлюсь, если новый ресторан Spices от Funny Family Group к концу 2017-го будет бороться за самые разные гастрономические титулы и регалии. Лично я уже записал данное творение Марка Стаценко и Михаила Гордеева в список лучших ресторанных начинаний года Огненного Красного Петуха. Но обзор я начну с другого — с месторасположения. Оно, на мой взгляд, крайне неудачное — в самом центре пешеходного туристического Камергерского проезда. Парковки рядом нет, с водителем не подъедешь, такси к входу не вызовешь, а ведь та публика, которая может по достоинству оценить гастрономические эксперименты и фантазии Spices, пешком ходить не любит и делает это исключительно в погожие, сухие, теплые летние дни. Но я всё же надеюсь, что потенциальные постоянные гости до ресторана доберутся, потому что за простой дверью и вывеской в стиле «Glow Subs» скрывается интереснейшая авторская кухня, благотворящая специи, пряности и травы, которые товарищ Стаценко насобирал лично в разных уголках нашего круглого мира.

Интерьер и атмосфера

Разместился ресторан на двух этажах старого дореволюционного особняка с 200-летней историей. На первом этаже — две обеденные зоны, небольшая барная стойка, винный шкаф, шкаф со специями и открытая кухня с грилем, мангалом и печкой. Оформление деревянное, темное, простое и доброе. Cвета внизу маловато, и виной тому тусклое оранжевое освещение, единственное светлое пятно — механическая конструкция, напоминающая петуха. Кухня живая, бойкая, но очень уж ароматная. Запахи зачастую ускользают от поваров и выскакивают в зал. Поначалу такой аттракцион обоняния радует, но спустя час начинают появляться нотки раздражения, все-таки над вытяжкой в Spices нужно поработать. На втором этаже, куда ведет разрисованная под плитку лестница, помещение более просторное, более светлое, без оранжевых лампочек Ильича и лишних запахов. Столов много, некоторые вырезаны из цельного ствола дерева, некоторые покрыты латунью. На стенах красуются стеклянные панно и дореволюционный кирпич.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у Spices приличное, интеллигентное, умеренно-сдержанное и авторское. Кое-где можно разглядеть упоминания о модном движении Slow Food, но это скорее дань моде, нежели реальное следование гастрономическому направлению. Названия интересные, особенно радуют описания специй, чего пока в Москве особо не встретишь. Занятное дело — пробовать какое-то блюдо и сравнивать со списком специй из меню, улавливать их оттенки, выискивать ароматы.

  • Еда
  • закуска
    420 ₽
    «Свекла печеная с грушей и овечьим сыром» — сочная, упругая, но не жесткая. Ее естественная сладость прекрасно сочеталась с кислотой от груши и легкой терпкостью сыра, плюс на дне прятался очень интересный соус, напоминающий ягодное варенье.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    580 ₽
    «Тартар из говядины» — совершенно не соленый, без каперсов и целого ряда других традиционных элементов, но пресности в блюде не было, зато были свежесть и оригинальное сочетание различных специй, взывающих к рецепторам.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    420 ₽
    «Острые баклажаны» — ароматные, томленые, мягкие, в кашу не превращались, со свежим шпинатом общались хорошо, по-дружески. Острота ощутимая, но не дерзкая, набор специй яркий и последовательный.
    Блюдо понравилось
  • суп
    450 ₽
    «Суточные щи» — большая лоханка плотного, густого, наваристого супа, испускающего взрослые ароматы настоящих, добротных щей, о которых писали еще наши классики. Мяса много, и оно ощущалось во всей красе, кислота присутствовала, но она была не воинствующая, не задиристая.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    690 ₽
    «Буррата с тремя видами помидоров» — не идеальная, сыр слишком сухой, но помидоры отменные, вкусные, амбициозные.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    550 ₽
    «Брускетта с пастрами из говядины» — бутерброд удовольствия. Хлеб домашний, свежий, поджаренный, не сухой и не жесткий. Пастрами столько, сколько нужно. Пропорции «мясо-хлеб» соблюдены четко. Дополнительные ингредиенты работали на блюдо, а не против него. Соус легкий, сладковатый, немного горчичный и с пастрами дружил не разлей вода.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1700 ₽
    «Филе миньон» — приятно пузатый, зажаристый снаружи и нежно-сочный внутри при средней прожарке. Если бы мясо не трогали и не нарезали на кухне, а принесли цельным куском, чтобы я сам мог насладиться первым надрезом, было бы идеально, а так просто хорошо.
    Нейтральное впечатление
  • гарнир
    390 ₽
    «Лечо с паприкой» из раздела о гарнирах — густое, интересное и напоминало овощную икру, а не традиционное «лечо» из советского прошлого, но при этом блюдо свою роль гарнира сыграло на отлично.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    790 ₽
    «Филе палтуса с ризотто и томатным соусом» также было достойно внимания. Рыба нежная, мягкая, корочка хрустящая, ризотто правильное, не переваренное. Вкус шафрана палтусу очень подходил, делая его интереснее и благороднее.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    390 ₽
    Из десертов смело можно было выделить «Медовик с мороженым и муссом из трюфеля». Ароматы и вкус трюфеля очень задорно заигрывали с медом и с нежным тестом, создавая приятно-аппетитную кулинарную романтику.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    360 ₽
    Вода San Benedetto с/г 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Итог

Spices обещает быть местом вкусным, необычным, интересным, про еду и про специи. Главное, чтобы локация не подвела, очень уж меня пугает Камергерский проезд, не так, конечно, как Арбат, но пугает.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан