Михаил Костин Михаил Костин
31 декабря 2019
Соц.сети

Ресторан № 13 Restaurant в 2019 году

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   9 декабря 2019, понедельник, 18:10

Давным-давно на первом этаже дома по адресу Малая Бронная, 13 обитало простое повседневное заведение общественного питания, которое, по-моему, называлось «Кафе-кафе». Затем туда заехали Иван и Сергей Березуцкие со своим модным рестораном Twins. Правда, спустя три года шефы-близнецы перебрались на Страстной бульвар, соорудив на месте «Русских сезонов» свой Twins Garden. Помещение в доме 13 какое-то время пустовало, а потом там побывали сразу два краткосрочных проекта: CocoLambert и «Chateau Руставели». После их закрытия вновь наступил период пустоты и тишины, который завершился поздней осенью 2019 года. Спокойствие нарушили товарищи Новиков, Пинский и Баллис, запустив очередное совместное предприятие с простым и в то же время многозначительным названием «№ 13 Restaurant».

Говорить о смысле числа 13 в названии ресторана смысла нет. Теорий и мнений на этот счет немало, причем многие находятся «по разные стороны баррикад». Зато есть смысл отметить очевидные физические изменения, которым подверглось помещение. В отличие от предыдущих резидентов создатели «№ 13 Restaurant» не стали подкрашивать старые детали, а провели полноценный ремонт.

Интерьер и атмосфера

Выступ-предбанник с двойными дверями теперь включает еще и гардероб. Внутри два обеденных зала. Стены и потолок бежево-серые. Поверхность матовая, слегка шершавая. Окна большие, в белых рамах, без штор и жалюзи. На полу светлая паркетная доска. Дальнюю часть первого зала занимают барная зона с прилавком и дровяная печь, в которой молодые повара мастерят домашние лепешки. Планировка следующего зала изменилась еще радикальнее. Открытая кухня теперь не в углу, как раньше, а на постаменте, словно театральная сцена, где гости могут наблюдать гастрономические постановки. Работа там кипит нешуточная, но ни один аромат в зал не проникает. Остальное пространство теперь принадлежит посадочным местам и большой колонне необычной формы. Освещение тусклое в проходах и точечное над столами. Температура комфортная. Музыка громкая. Новая мебель современная и удобная. Стулья кожаные, приятные на ощупь. Диваны по периметру упругие, с прямыми спинками, которые не предполагают «кальянного» валяния. Столы разные, частично вместительные, но расстояния между ними оставляют желать большего.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от гуру московского общепита Глена Баллиса компактное: один лист, восемь разделов. Подборка блюд авторская, не самая обычная и не всегда понятная. Названия и сочетания ингредиентов намекают на что-то сложносочиненное, но это иллюзия. На самом деле во всех блюдах таится не «высокая кухня», а усовершенствованная comfort food. Еще один интересный нюанс скрывается в разделе «Овощи», который вместо флирта с концептами вегетарианства и веганства предлагает всем желающим сбалансированные комбинации с участием овощей, сыра и яйца. Цены для района Малой Бронной средние. Порции разные.

  • Еда
  • хлеб
    290 ₽
    «Фокачча, оливковое масло, морская соль, травы» (290 руб.) – пузатая воздушная лепешка, внешне напоминающая питу. Корочка румяная. Тесто нежно-тонкое, но не сухое. Соль и зелень в тему. Вкус легкий. Аромат душистый.
    Блюдо понравилось
    Фокачча, оливковое масло, морская соль, травы
  • закуска
    720 ₽
    «Тартар спаржа, яйцо пашот, сыр пекорино» (720 руб.) – небольшая конструкция, сложенная из мелко порубленных стеблей спаржи, яйца и сырных хлопьев. Хотя местами спаржа имела «состарившийся» желтый оттенок, на вкусе это никак не отразилось. Она была сочная, в меру хрустящая, без рыхлости и кашеобразности. Яйцо пашот отличалось нежностью и приятно растекающимся желтком. Сырные пласты добавляли блюду пикантность.
    Блюдо понравилось
    Тартар спаржа, яйцо пашот, сыр пекорино
  • салат
    820 ₽
    «Греческий салат» (820 руб.) был красив. Состав не туристический (без сладкого перца). Огурцы, помидоры, лук, оливки, зелень, сухие травы и квадрат сыра фета яркие. Нарезка правильная. Вкус гармоничный, типично греческий, со свежестью, кислинкой, мягкостью оливкового масла и балансом специй. Единственный недочет: некоторые помидорины явно засиделись в холодильнике и, не успев оттаять, били по зубам не самой приятной прохладой.
    Блюдо понравилось
    Греческий салат
  • закуска
    820 ₽
    «Фиш кейк, гуакамоле» (820 руб.) – набор из отличной, сочной, румяной рыбно-крабовой котлеты, наполненной душевной вкусностью, сладковатого оранжевого соуса и слишком холодной зеленоватой массы гуакамоле, которая таила в себе нужную цитрусовую кислинку, но при этом остужала котлету. Сидела бы авокадная масса сбоку, а не на «кейке», было бы идеально, а так просто вкусно.
    Блюдо понравилось
    Фиш кейк, гуакамоле
  • закуска
    690 ₽
    «Булочка бриошь с говяжьим ребром, салат коул слоу, луковый джем» (690 руб.) оказалась пухлым пирожком с мясом. Тесто мягкое, не сухое, сладковатое. Вкус и текстура мяса – как у качественной тушенки. Сладость лукового джема была кстати, отчасти потому, что в отличие от гуакамоле он сидел сбоку и сразу в бой не лез. Что же до «коул слоу», то это был не американский коул слоу, а наш советский «Витаминный салат»: легкий, сладковатый, с кислинкой и хрустом свежести.
    Блюдо понравилось
    Булочка бриошь с говяжьим ребром, салат коул слоу, луковый джем
  • закуска
    890 ₽
    «Картофельный гратен, краб, хрен» (890 руб.) – прямоугольник из тонких пластов обжаренного картофеля, поверх которого уложили краба и залили все это мутным желтоватым соусом. Внешний вид странный. Зато во вкусе только удовольствие от удачного сочетания краба, живого картофеля с корочкой и яркого хрена в виде подливки.
    Блюдо понравилось
    Картофельный гратен, краб, хрен
  • горячее
    1100 ₽
    «Плечо ягненка, картофельный гратен, бабагануш» (1100 руб.) – три разноцветные конструкции на одной тарелке. Слева кусок розового нежного мяса в желтоватом соусе. В центре уже знакомый «кирпич» гратена. Справа серая горка со вкусом баклажана, которая больше напоминала не ближневосточный «бабагануш», а советский баклажанный салат из праздничного репертуара московских бабушек. Если есть по отдельности, то вкусно, если пытаться перемешивать, то удовольствия уже меньше, но не настолько, чтобы отправить блюдо в зону «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Плечо ягненка, картофельный гратен, бабангуш
  • горячее
    790 ₽
    «Цыпленок, картофельное пюре, горчичный соус» (790 руб.) отличился аппетитным сочным мясом, хрустящей кожицей, отменным соусом с оттенком дижонской горчицы и четырьмя запеченными картофелинами вместо пюре. Все вкусно, но ждал-то я пюре, тем более что к цыпленку оно подошло бы лучше.
    Блюдо понравилось
    Цыпленок, картофельное пюре, горчичный соус
  • десерт
    460 ₽
    Из десертов достойно и без нареканий выступило «Крем-брюле, маракуйя» (460 руб.). Порция небольшая. Слой крема тонкий. Корочка хрустящая. Сладость сдержанная. Оттенок ванили уловимый. Сорбет из маракуйи в тему.
    Блюдо понравилось
    Крем-брюле, маракуйя
  • напиток
    690 ₽
    Вода Evian 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание при посадке на 80 процентов не подвело. Молодые люди и девушки старались, наблюдали, рассказывали и переживали. Мой официант советы давал дельные, за приборами следил, коллегам помогал, ничего не упускал, воду подливал и четко соблюдал оговоренную последовательность выдачи блюд. Кстати, несмотря на одновременное открытие сразу нескольких проектов, Глен Баллис был на месте и гонял не только поваров, но и весь персонал.

  • Сервис

Итог

Заехав в несчастливый дом на Малой Бронной, Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский решили не топтаться в прошлом и предложили гостям что-то новое, а именно свежий интерьер и свой современный взгляд на «комфортную еду», который многие декларируют, но исполняют неудачно. В «№ 13 Restaurant» базовые теплые сытные вкусы, которыми пропитана «комфортная еда», выходят на качественно новый уровень и, пройдя через рецепторы в память, трансформируются в неподдельное желание вернуться и попробовать все еще раз.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
№ 13 Restaurant
1 / 14
Фокачча, оливковое масло, морская соль, травы
Тартар спаржа, яйцо пашот, сыр пекорино
Греческий салат
Фиш кейк, гуакамоле
Булочка бриошь с говяжьим ребром, салат коул слоу, луковый джем
Картофельный гратен, краб, хрен
Плечо ягненка, картофельный гратен, бабангуш
Цыпленок, картофельное пюре, горчичный соус
Крем-брюле, маракуйя
Вода Evian 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2019 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: