Ресторан Adri BBQ Wine Restaurant

Последний раз в Adri BBQ Wine Restaurant на Лесной улице я был осенью 2016-го, спустя пару недель после его открытия. Сервис тогда был молодой, скованный и не очень опытный. Народу было мало, а в меню отсутствовал целый ряд позиций. А еще в ресторане проводилась алкогольная проверка, которая обеспечила пустоту в винных шкафах и бокалах. При втором визите, в заснеженный декабрьский четверг 2017-го, все уже выглядело совсем иначе. У входа в Adri BBQ Wine Restaurant столпилась небольшая компания курящих, внутри сквозь прозрачные окна-стены проглядывалась полная посадка. Несмотря на то что ресторан был забит, девушка на входе меня не завернула и не отказала в приеме. Более того, вместо дежурной фразы «Мест нет», она вежливо попросила немного подождать, а сама отправилась искать столик. Для Москвы такой подход – редкость, и я сразу поставил Adri первый плюс. Второй плюс я записал чуть позже, когда девушка, улыбаясь, посадила меня за приличный столик в центре зала. %photo% Внешнее убранство ресторана осталось прежним. Два зала, маленький квадратный слева от входа и большой прямоугольный справа. Внешняя стена – одно большое окно с видом на площадь и пешеходов. Внутренняя стена начиналась с бара, затем перетекала в открытую кухню и дальше превращалась в доски с веселыми декорациями. Винные шкафы были забиты до отказа, а по деревянным столам гуляли веселье и смех. Работа вокруг кипела и бурлила. По залу разлетались блюда и ароматы, из печи подмигивал красный хоспер, а за всем этим хозяйством пристально следил товарищ Жданов – здесь я имею в виду не члена Политбюро ЦК ВКП(б) из 1940-х, а главного по кухне, Андрея Жданова. Кстати, по случаю его личного присутствия я добавил еще плюс.

Меню в Adri BBQ Wine Restaurant осталось таким же сдержанным, авторским, с европейскими нотками, итальянскими вставками и очевидными отсылками к хитам бренд-шефа Адриана Кетгласа. BBQ в нем было по-прежнему мало, но зато все позиции возбуждали аппетит. Каждое описание создавало четкую картину того, что предстояло увидеть и попробовать.

Еда после более чем годового периода стала лучше, вкуснее и целеустремленнее. В ней появились три важных У: Уверенность, Утонченность и Уравновешенность.%menu%«Adri Вителло тоннато», как и предполагало название, было не традиционное, а авторское. Вкрапления укропа и соленого огурца внешне настораживали, но во вкусе эти элементы полностью гармонировали с классическим соусом и мясными пластами. Подборка специй была безупречная, легкость соуса радовала, нежность и сочность мяса вызывали желание попробовать что-то еще.

«Севиче из дорадо с манго и муссом из кокоса» – блюдо, конечно, не зимнее, но вкусное, интенсивное и добросовестное. Рыба была охлажденная, нежная. Манго излучало сладковатый, но не приторный вкус. Кокосовый намек был настолько утонченным и интеллигентным, что ни капли не раздражал.

Схожее впечатление произвел на меня авторский «Салат “Цезарь”». Блюдо прибыло под белым ледяным куполом из пармезана, который достаточно быстро начал таять, привнося в салатные листья вкус сыра и тем самым добавляя интенсивности и насыщенности. Курица вышла нежная, поджаренная, слегка сладковатая и приветливо подмигивала соусу и ароматным сладким помидорам.

«Кантри стейк» прибыл, увы, на деревянной доске и представлял собой два зажаристых куска мяса, которые настораживали своим видом, но, на мое удивление, внутри они таили насыщенный, яркий мясной вкус. С прожаркой тоже все оказалось корректно. Мясу дали отдохнуть, и поэтому весь сок остался внутри, а не растекался по доске огромной лужей.

«Свиные ребра в медовом соусе» – еще одно блюдо-удовольствие. Мясо – нежное, тающее во рту. Вкус насыщенный, мед ощутимый. Капуста хрустела, как заученные стихи отличника, и при этом хранила в себе нежность, сладость и бодрящую кислинку.

«Тигровые креветки на гриле» предстали командой из четырех отменных сладких креветок среднего размера, которые, выступая в стиле баттерфляй, радовали нежностью, сладостью и заправкой из зелени. Блюдо дорогое, но вкусное и запоминающееся.

Из десертов добавил позитива «Медовик». Он оказался воздушный, сладкий, в меру медовый и запоминающийся.

Обслуживание в этот раз было молодое, профессиональное, вежливое и с полным залом справлялось на ура. Блюда прибывали и убывали вовремя. Приборы менялись без заминок. Вино подливалось. Хлебная корзина пополнялась.

Итог таков:

Из ресторана, обладавшего большим потенциалом году в 2016-м, Adri BBQ Wine Restaurant к зиме 2017-го превратился в ресторан, который уверенно движется к пьедесталу лучших. Надеюсь, в 2018-м он таковым и станет, а от себя могу лишь добавить: «Молодцы!»