Ресторан Голодный - Злой

Не перестают поступать новости от господина Перельмана. То он усердно учится в школе Ревизорро, то так же усердно открывает новые точки общепита. Очередное его творение расположилось на первом этаже стекляшки — делового центра «Легенда Цветного» на Цветном бульваре, рядом с «Кофе хауз» и The Mad Cook, среди колонн и пешеходов, с видом на зеленую полоску Бульварного кольца, пробки и стройку. Называется сие произведение Перельман-искусства «Голодный — Злой», и, в отличие от других заведений холдинга Perelman People, у него нет приставки «I Like». %photo% Первой от заведения меня встретила не девушка-хостес и не официант, а достаточно просторная безлюдная веранда, заставленная серо-белыми столами и завешанная оранжевыми пледами. Снаружи никого: ни гостей, ни персонала. Зато внутри люди были, но по большей части не посетители, а менеджеры, повара, официанты и рабочие в комбинезонах, которые беспрерывно перемещались по обеденному залу неправильной формы, создавая некую суету.

Интерьер — необычный и намекающий на брутальность. В центре зала возвышалась большая колонна, стены были угловатые, рисунки на стенах – веселые. По потолку тянулись и свисали зелено-серые трубы, а под ними обустроилась открытая кухня с длинным прилавком, заставленным высокими барными стульями. По периметру помещения разместились симпатичные диванчики, но сидушки у них оказались слишком плотные и скользкие, сел и тут же улетел вниз. Вытяжка с нагрузкой очевидно не справлялась , и потому большая часть ароматов расползалась по залу, оседая на одежде гостей. Более того, очень быстро выяснилось, что кухня не только «ароматная», но еще и шумная. Вся работа поварской команды получила полноценную озвучку, с диалогами, выкриками, шутками и репликами.

Меню в «Голодный — Злой» явно пыталось казаться авторским и новым. На сайте ресторана даже упоминалось модное в этом сезоне слово — "Нео-бистро". Но на самом деле в меню прослеживался четкий упор на московское «популярное». Чтобы скрыть этот самый упор, шеф-повар Михаил Геращенко раздал разным разделам необычные имена. Например, мелкие холодные закуски он сгруппировал в секцию «Дико голодный», хлебную корзину с маслом и паштетами усадил в «Собери сам», для салатов и супов сформировал отдел «Уже добрый», основные блюда упаковал в «А теперь поедим». Идея, безусловно, улыбательная, но ничего новаторского, уникального или интригующего в самих блюдах или их подборке не было.%menu%Знакомство с едой у меня началось с «Томатов конфи / свежих томатов». Блюдо — мелкое, легкое и сбалансированное. Помидоры в разных своих ипостасях оказались сладкие, вкусные, динамичные. Соус премиальный, в меру кислый и с нужным уровнем сладости. Блюдо «Тако с уткой конфи» было представлено тремя такос, которые порадовали идеальным размером и мягкостью утки, только никакого элемента «конфи» я во всей этой миниатюрной мексиканской постановке не уловил. Утка больше походила на продукт долгого томления и имела бледный, сероватый цвет. В лепешках присутствовал странный мучной привкус, а луковые, слегка маринованные кольца почему-то отказывались хрустеть. «Севиче из сибаса» подпортил маринованный артишок с ароматом копчености. Он, как пьяный сосед, постоянно встревал в разговоры, перечил и затмевал свежесть рыбы и бодрость лимонно-лаймовой заправки. «Салат с креветками (в темпуре или без)» получился нестандартный, но интересный. Салатные листья свежие, хрустящие, креветки мягкие, сладковатые, панировка звонкая, соус на дне тарелке легкий, заводной, но во все это великолепие опять встрял «пьяный сосед», он же маринованный артишок с привкусом «жидкого дыма», и снова он начал перебивать и выкрикивать всякие глупости в адрес других ингредиентов.

Следующий выход был за «Бургером с говяжьей котлетой». Внешне бургер был красив. Размер подходящий. Булка в руку ложилась аккуратно. Ничего из нее не выпадало, не вытекало. Мясная котлета выглядела пузато и румяно, ароматы от нее исходили аппетитные, сока и мягкости более чем достаточно, но и тут появился незваный гость, не сосед, а приятель соседа, настойчивый и липкий майонез, который захватил микрофон и начал орать песни в стиле ранних 90-ых. Как следствие, вкус мяса прошел стороной, а булка стушевалась и скромно отошла в сторону, пока майонез-приятель пел и вытанцовывал свои модные танцы. Далее на столе появилась «Говяжья вырезка». Стейк уложили на доску и зачем-то отрезали от него один конец, причем какой-то мелкий. А поскольку мясо выдали с пылу с жару, оно тут же начало испускать все свои соки. Через минуту половина доски была заполнена соком, а через две — лужа накинулась на пучок квашенной капусты и баночки с невнятными соусами. Само мясо было жесткое, волокна выветренные, сухие. Гарнир радости не прибавил. «Картофельное пюре» сразу же улетело в минусовую зону, продемонстрировав свою безвкусную сущность и муссовую консистенцию.

По сервису все было предельно хорошо. Молодой человек был оперативен, вежлив и осведомлен о том, как и где готовятся блюда, какие ингредиенты участвуют в процессе и что стоит заказывать. А еще он заботливо пересадил меня из-под капающего пятна на потолке за сухой столик.

Итог таков:

Пришел я в «Голодный — Злой» голодным, а ушел слегка злым. В принципе название себя оправдало, но от этого в желудке и на душе радостнее не стало. А вообще я убедился, что "перельманство" расцветает в полную меру, только когда оно подается вместе с приставкой «I Like».