Михаил Костин Михаил Костин
24 апреля 2023
Соц.сети

Ресторан Чайка

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   16 марта 2023, четверг, 18:40

Яхта-ресторан «Чайка», кажется, вечно обитала на Краснопресненской набережной, через дорогу от ЦМТ (Центра международной торговли), на другом берегу от разбитых в данный момент корпусов Бадаевского пивзавода и в пяти минутах пешком от Белого дома. Также с корабля и на подходе к нему открывается вид на Radisson Collection Hotel, вереницу дорогих ресторанов и небоскребы Москва-Сити. «Чайка», как и два других проекта группы «Ласточка» и Angelo, – ресторан давний (открылся зимой 2013 г.), дорогой, богатый, для людей серьезных, с разными госзначками на пиджаках и госмигалками на лимузинах. Последний визит был пять лет назад, зимой 2018-го. С тех пор внешне никаких изменений. Белый корпус судна, светлое дерево в окнах и на палубах, большая бело-коричневая вывеска, каменный спуск к трапу и вход в свете огоньков.

Интерьер и атмосфера

Далее раздвижные двери, стойка приветствия, гардероб, красивая винтовая лестница и винный шкаф. На той же палубе есть отдельные залы для дел банкетных. Уровнем выше разместились бар, прилавок, застекленная кухня и основное обеденное пространство с панорамным видом с трех сторон. В центре большое затянутое тканью отверстие в стекле. Оформление яхтенное, давнее, но аккуратное, в хорошем состоянии, и с учетом корабельной темы глаз не режет. Потолок низкий, деревянный, на полу тоже доска. Свет приглушенный, исходящий от многих ламп и светильников. У колонн и окон живая зелень. В середине на помосте проживает фортепьяно. По залу тянутся узкие столы, а на них свечи, модели яхт и разные фигурки. Кое-где взор цепляется за фотографии. Музыка – спокойная игра на пианино в стиле баров Нью-Йорка 50-х. Мебель разная. Есть большие круглые и прямоугольные столы в скатертях с плетеными креслами в подушках. За ними сидеть удобно. Но также есть низкие серые диваны и столь же приземленные столы. Там уже не сидишь – валяешься. Перед кухней лежат ряды овощей и фруктов, полки заполнены бутылками саке. Сбоку на длинном столе, как раньше, «Коммерсантъ» и разный бестолковый, скорее всего бесплатный, глянец. Позитивное и новое – из репертуара заведения в основном зале исчезли кальяны.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню объемное, в картинках. Бумага блестит. Разделов много, в них смесь Азии и Италии с дополнениями от бренд-шефа Доменико Филиппоне. Подборка нередко напоминает о шикующих перспективных нулевых, когда дуэт «много-дорого» был в моде. Цены высокие. Порции такие, что угощать соседей не придется, все в себя любимого.

  • Еда
  • закуска
    Еще до напитков к трапезе выдают комплемент – хрусты, гренки и гриссини. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Комплемент
  • закуска
    320 ₽
    Суши «Тунец блюфин» (аками – 320 руб.) – в порции одна штука. Размер небольшой, но японисты оценят. Рыба яркая, добротная по качеству. Рис теплый, с оттенком уксуса и еле заметной сладостью. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Суши «Тунец блюфин»
  • хлеб
    350 ₽
    «Хлебная корзина» (350 руб.) платная. В наборе несколько видов хлебобулочных изделий: фокачча, хлеб со злаками, ржаные гренки с солью, хрусты итальянского толка в масле и с сухими специями. Вкусно, да и сухари из ржаного, а точнее круглого советского серого хлеба, – прямо шаг в бабушкину хрущевскую кухню в году эдак 79-м.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    1150 ₽
    «Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”» (1150 руб.) – модная (относительно) подача из нулевых: диском на пласте бледно-зеленого соуса с лодкой лайма и лопухами кинзы. Под зеленью крупные куски рыбы с кислинкой. Еще ниже такие же крупные фрагменты авокадо и маринованный красный лук. У соуса оттенок йогурта и никакой остроты. Форма нарезки, состав и подача напоминают о тартаре летнего сезона – 2007. Вкус оттуда же, но все гармонично, с привкусом ностальгии по тому времени, когда многим в Москве казалось, что: «Их жизнь удалась, what a beautiful life И все завидуют, пускай Ведь жить станет в кайф, what a beautiful life … Еще чуть-чуть и прямо в рай» (What a beautiful life, Band’Eros)
    Блюдо понравилось
    Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”
  • закуска
    1050 ₽
    «Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами» (1050 руб.) – мясные пласты нежные, розовые, сочные. Соус не одеялом сверху, а каплями по тарелке. В центре и наверху зачем-то добавили маринованный перец и баклажан, поджаренный на гриле, в холодном виде, а еще салат и каперсы. Мясо и соус достойные, остальное – мишура для веса.
    Блюдо понравилось
    Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами
  • суп
    480 ₽
    «Мисо суп» (480 руб.) – небольшая порция темного коричневого съедобного супа из покупной пасты мисо с кубиками тофу и водорослями. Бульон без оттенков даши, а все потому, что он куриный. Вкус забываемый.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1650 ₽
    «Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе» (1650 руб.) – пасты сварили много и сделали это безупречно. Соус сливочный, сладковатый, сытный, обволакивающий, с помидорами черри и оттенками базилика. Краба достаточно, он вкусный, сочный. Порция большая, а хочется съесть все и еще хлебом тарелку подчистить.
    Блюдо понравилось
    Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе
  • горячее
    2150 ₽
    «Утка по-пекински» (2150 руб.) – половина птицы на синей тарелке с огурцом, домашними блинами, луком и при сладком коричневом соусе из бобов. Мясо местами серое, местами розовое, но сочное, без сухости. Кожу отделять не стали. Она с хрустом, румяная и без всякой резины. Жир под ней не тянулся. Блины цельные, не рваные и без запаха сырых пельменей (частый грех таких утиных блинов). Не классика, но вариант рабочий, хоть и дорогой.
    Блюдо понравилось
    Утка по-пекински
  • горячее
    «Филе сахалинского гребешка с белыми грибами» (в меню 1670 руб.) – название обманчивое. Прибыли гребешки и грибы в ракушке нормального большого взрослого гребешка на горе картофельного пюре в сладком соусе. Сами гребешки мельчайшие – почти конфеты монпансье. Обжарили их так, что при нажатии вилкой они начинали расползаться на волокна. Во вкусе никакого гребешкового задора или свежести, только сухость и вялость, а еще приторность соуса в стиле унаги. Грибы с хрустом, но тоже мелкие и забитые. Пюре густое, вязкое, сладкое и отдающее трюфельным маслом. Минус. Из счета исключили.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    750 ₽
    «Анна Павлова» с ягодами (750 руб.) – классика на серой тарелке. Безе кольцом, внутри сливочный крем и ягоды в ассортименте. Крем сладкий, густой, безе сухое, вокруг ягодный соус. Не «визг-восторг и побежал рассказывать друзьям-знакомым», но ниже уровня «съедобно» десерт не упал.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    800 ₽
    Вода Surgiva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В обслуживании все было четко и по расписанию: встреча с улыбкой, предложение выбрать стол, повтор заказа и соблюдение курсов. Грязная посуда убывала вовремя. Приборы-салфетки менялись. Крошки со стола убирались. Напитки доливались. За соседним столом заказали рыбу, ее вынесли в зал, показали, цену озвучили. Правда, с вином вышла заминка: никаких проб или пробок на нюх, а сразу в бокал. При таком уровне с вином лучше быть аккуратнее, дяди-то сидят все серьезные и многие постоянно на нервах.

  • Сервис

Итог

Если в 2018 году «Чайка» меня не впечатлила, то спустя пять лет визит прошел в более позитивной обстановке. Оформление осталось без изменений, и там все еще есть низкая диванная рассадка, но если сидеть за столами нормальными, то удобно, да и вид помогает. Отсутствие кальянов в общем доступе тоже сказывается на трапезе положительно. Меню, хоть и новое по виду, начинено хитами начала века. Очевидно, что это делается для конкретных постоянных клиентов, а они, как правило, люди консервативные. Для них же установили минимальный ценовой барьер, чтоб лишние персонажи не просачивались. С едой стало лучше. Ради некоторых блюд хочется даже вернуться, и это, наверное, самое важное. Ну и с сервисом все хорошо (за исключением «винных» недочетов).

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    Pods
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Консоме из белых грибов и грибного масла
    Домашний хлеб
    Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
    Поле
    4.0
    Зубовская пл., 3, cтр.1
    11 января
    Зубовское «Поле» при девичьем отеле (Maidens) выглядит так, как и задумывали его создатели. Это дорогой ресторан при пятизвездочной гостинице в центре мегаполиса. Внутри все богато, во многом продуманно и с размахом (там есть отдельные кабинеты, шефский стол и многое другое). Меню по-московски смешанное, но при этом зачастую заковыристое в наборе ингредиентов и интересное в сочетаниях (на бумаге). Еда пока разная. Что-то вкусно и запоминается, а что-то вызывает скорее недоумение. Сервис по телефону и при встрече можно подтянуть, в зале все уже хорошо. Ну и колбасье ...
    Читать рецензию
    4 мин
  • Цезарь с креветками
    Ошидзуси с тунцом
    Бенедикт с лососем
    Aroma
    2.6
    Красина, 3/1
    4 января
    Как и прежний проект Correas, новое заведение Aroma напоминает пригламуренную столовую для офисных работников без каких-либо вкусных, уникальных и оригинальных деталей. Внутри светло, просто, спокойно. Меню – галопом по Европе, Азии и России с паузами в барной Америке. Еда внешне и на вкус – базовый и не самый аппетитный вариант на каждый день, который призван лишь накормить, но никак не удовлетворить. Местным работникам, наверное, удобно, а так, с улицы, – лучше мимо.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Тартар из говядины
    Цезарь с курицей
    Креветки васаби
    Mercedes-Benz Cafe
    4.2
    Шереметьевское ш., вл 37
    31 декабря 2024
    Обычно в международных аэропортах с общепитом все грустно. Как правило, там дорого, безучастно и не шибко вкусно. И это не зависит от страны или города, это мировой кулинарный грех, так что всегда приятно, когда находишь заведения, где можно съесть приличную еду за более-менее адекватные деньги и не расстроиться по поводу обслуживания. Mercedes-Benz Café попадает в эту приятную категорию. Единственное пожелание – меню сократить раза в два, а то и три, чтоб с выбором было полегче.
    Читать рецензию
    2 мин
Чайка
1 / 15
Комплемент
Суши «Тунец блюфин»
Хлебная корзина
Севиче из лосося с авокадо и соусом “зеленый чили”
Розовая телятина под соусом “Вителло Тоннато” с каперсами
Мисо суп
Спагеттини с камчатским крабом в томатном соусе
Утка по-пекински
Филе сахалинского гребешка с белыми грибами - в меню 1670 руб.
Анна Павлова
Вода Surgiva 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Чайка в Москве на Краснопресненской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: