Михаил Костин Михаил Костин
11 августа 2011
Соц.сети

Ресторан Uilliam's в 2011 году

из 3 визитов

Старание и желание владельцев воссоздать атмосферу уюта и спокойствия, присущую уличным ресторанам Европы, не заметить нельзя. Усилие очевидное и искреннее. Каждая деталь, каждая нотка старается убедить посетителей в том, что Uilliam's не дань моде и не очередное место для пафосных посиделок, а простое открытое заведение, куда любят захаживать местные, или, как отметил один журнал, куда можно прийти в халате и тапочках. Вот только есть в такой затее одно большое "НО", и "НО" это Москва.

Открылся бы Ulliam's где-нибудь в Риме, Париже или Барселоне, идея "домашнего уютна" несомненно бы сработала. Но Uilliam's открылся в Москве, да еще на Патриарших, где пафосом и нарциссизмом пропитан буквально каждый сантиметр. В халате и тапочках спустится, наверное, можно, но только если халат от Versace, а тапочки от Gucci и желательно из последней коллекции. Также можно вальяжно усесться на ступеньках у входа с чашечкой кофе, вообразив себя писателем или художником, но сидеть лучше в шортах от Etro и с сумочкой от Louis Vuitton, из которой скромно выглядывает новенький планшет. Вот тогда точно будет уютно, по-московски уютно. Иначе завсегдатые не поймут, а возможно еще и глаза закатят. Получается, что Uilliam's не столько комфортный ресторан для местных, сколько иллюзия такового, иллюзия качественная, но отвлеченная от реальности.

Интерьер и атмосфера

Теперь о деталях. Интерьер стильный, кухня открытая, два небольших зала, один с открытыми окнами и видом на улицу, другой рядом с винными стеллажами в глубине помещения. Столиков мало, везде тесно и шумно, а от кухни исходит жар готовки.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню маленькое, оригинальное, блюда необычные, но их исполнение оставляет желать лучшего. В принципе вкусно, но хлопать в ладоши и кричать "браво" не хочется. Например, телятина была жестковатая. Стейк рибай до попадания на кухню явно отмотал срок в морозилке. Палтус прибыл к столу на медной сковороде. Рыба выглядела симпатично, но страдала от отсутствия специй и соли. В салате с уткой было слишком много сладкого соуса, салатные листья были вялые и совсем не хрустели. Артишок с козьим сыром и брускетта звучали заманчиво в меню, а на деле — несколько ломтиков маринованного артишока, маленькая тарелочка мягкого сыр и два поджаренных ломтика багета. Минимум специй и никакой оригинальности.

Особо хочется отметить недочёт с вином. Сейчас лето. В Москве жарко, в залах жарко, и вину на открытых стеллажах живется плохо. Его бы переместить в прохладное, темное помещение или в винный шкаф-холодильник, но, нет, об этом в Uilliam's никто не задумывается. Вино томится на жаре и медленно умирает.

  • Еда

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Ну и пара слов о сервисе. Персонал пытается работать качественно, пытается всё делать правильно, но пока удается это ему не всегда.

  • Сервис

Итог

Возможно, со временем работа ресторана наладится, качество еды повысится и обслуживание выйдет на достойный уровень, а пока Uilliam's, как говорят в Америке, "work in progress", то есть в стадии разработки.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Uilliam's
1 / 0
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2011 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: