Михаил Костин Михаил Костин
23 июня 2021
Соц.сети

Ресторан Maroon в 2021 году

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   2 июня 2021, среда, 13:05

По случаю лета – богатая широкая крытая терраса с видом на Белый дом, что через реку. Сами «белодомовские» дела уже обсуждаются за столиками. Вывеска – ожидаемо бордовая надпись «Maroon» и ближневосточные узоры от товарища Новикова.

Интерьер и атмосфера

Внутри размашистое пространство, две обеденные зоны и открытая кухня между ними, а на кухне дровяная печь, мангал, прилавок с мясом, десерты под стеклом, специальные печки для выпекания лепешек, и дама в белом, которая вручную мастерит эти самые лепешки на глазах у посетителей. Красота.

Оформление тематическое. Потолок низкий, сводчатый, рефлексирующий узорами. На полу тоже узоры, только уже плиточные. Среди декораций ковры, зелень и красивые «марокканские» светильники. Стены шершавые, глиняные на вид. Окна большие. Свет разный – в обед естественный и общий, вечером искусственный и точечный. Удобная мебель, ткань, кожа, подушки и – ура! – никакого велюра. Музыка с дробью бубна, в стиле Jaffar. На деревянных столах дагестанские помидоры, лимон, специи и масло – они же комплементы, которые официанты смешивают перед началом трапезы. Воздуха много. Дышится легко. В атмосфере некое спокойствие неангажированного Дубая. Есть запахи готовки, но не тяжелые и агрессивные, а приятно-вызывающие.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – один лист аппетитного набора блюд Ближнего Востока и Северной Африки с добавлением Средней Азии. Много ягненка. Кстати, целый ягненок, запеченный в печи – 19 990 рублей. Главный по кухне – шеф-повар Владимир Богожавец. И здесь я вынужден признаться: к его творчеству я неравнодушен. Вначале он впечатлил меня своим подходом в «15/17 Bar&Grill» к кухням Иордании (и Ближнего Востока), а затем подлил «черноморского масла» в огонь интерпретацией советских хитов в закрывшемся ресторане Salon на Бадаевском (уже закрыт).

  • Еда
  • закуска
    450 ₽
    «Бабагануш» (450 руб.) – овощная икра – очень приятная на вкус и цвет, со сладостью перца и кислинкой граната, причем эта масса активно соблазняла меня на лепешку, что лежала рядом. Я не удержался, взял, макнул, потом еще и еще, а дальше история умалчивает, хотя пузо раздулось на пару сантиметров.
    Блюдо понравилось
    Бабагануш
  • закуска
    420 ₽
    «Ливанский хумус» (420 руб.) – привлекательный внешне и правильный по консистенции. Два сопровождающих соуса (острый и кислый) к месту, гранат и масло в удовольствие. Сверху орехи и специи. Бархатисто, насыщенно, даже сытно, и соблазнительно-кремово. А если перемешать, то лепим рейтинг PG-13.
    Блюдо понравилось
    Ливанский хумус
  • хлеб
    160 ₽
    «Лепешка» (160 руб.), кстати, была платная и воздушная, с пылу с жару. Кусок оторвал, а она еще дышит паром. Тесто тонкое, ровное, созданное для погружения в густоту соусов и закусок – сметаны, кстати, тоже. Так что я лепешкин друг.
    Блюдо понравилось
    Лепешка
  • салат
    590 ₽
    Салат «Табуле» (590 руб.) – порция достаточная, с листьями романо, кускусом, зеленью, помидорами, легкой сладостью живого перца, свежестью зелени и вменяемо ароматным набором специй. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Табуле
  • закуска
    390 ₽
    «Чебурек с телятиной» (390 руб.) – цвет хмурый, будто передержал чебуречник Владимир (а скорее всего, он и держал). Более того, при получении товара досада: только взял в руки – а внизу дырка, и весь сок на тарелку. Я аж встрепенулся, но чебурек, зараза, все равно вкусный. Тесто аппетитное, корка с хрустом, начинка сочная, мясная, в пряностях и радостях. Ругался, но ел, а поставлю «съедобно». Очевидные ошибки даже во вкусном исполнении нужно править.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    930 ₽
    Суп «Дюшбара» (930 руб.) – кипяток. Пришлось ждать, а пока ждал, доел чебурек, хотя не собирался, но даже огрехи не остановили. И ждал я не зря. Куриный бульон честный, насыщенный. Много пасты, укроп и сметана. Вроде незатейливо, а вкусно.
    Блюдо понравилось
    Дюшбара
  • горячее
    1050 ₽
    «Шашлык из мякоти ягненка» и «Люля-кебаб из телятины» – на одном подносе и на углях. «Садж» – понятно, там мясо должно быть сырое или почти сырое, но шашлык… зачем угли? Покалечить и убить? Высосать свежесть и сочность? Отвампирить качество? «Шашлык из мякоти ягненка» (1050 руб.) – если вовремя снять с углей (а я был шустр), то он мягкий, сочный, немного пряный и с завлекалочкой в румянце.
    Блюдо понравилось
    Шашлык из мякоти ягненка
  • горячее
    1050 ₽
    «Люля-кебаб из телятины» (1050 руб.) – то же самое: я намеренно поспешил и потому получил мягкий, еще более сочный кусок правильного фарша со специями и сливочным послевкусием.
    Блюдо понравилось
    Люля-кебаб из телятины
  • горячее
    2090 ₽
    «Тажин с ягненком» (плюс кускус за 2090 руб.) – блюдо на двоих, а по сути на четверых. На столе большая глиняная посудина, а в ней мясо, суп-бульон, нут, горох и изюм. Мясо распадалось на нужные сочные пропитанные специями волокна. Бульон в радость. Кускус россыпью. Нут – правильное дополнение. Вкусно по отдельности и вместе, но есть один минус: с таким тажином точно не похудеешь, а мне уже советуют.
    Блюдо понравилось
    Тажин с ягненком
  • десерт
    650 ₽
    «Ореховый торт» (650 руб.)– медово, плотно, орехово, сытно, и угроза талии неотвратима. Десерт свежий, сочный, правильный, аппетитный. К нему «Марокканский чай» - 0.5 л. за 350 рублей без предупреждения. Вкусно, но стоимость доп-продукта стоило бы озвучить.
    Блюдо понравилось
    Ореховый торт
  • напиток
    350 ₽
    Марокканский чай - 0,5 л.
    Блюдо понравилось
    Марокканский чай - 0,5 л.
  • напиток
    520 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было внимательное ко всем и каждому. Команда официантов большая, слаженная, работали они сообща и никого не кидали под автобус (устойчивое выражение в США: throw under the bus). Управляющие были на месте, без дела не стояли, гостей встречали, подходили, интерес проявляли, ситуацию контролировали. Приборы менялись. Курсы соблюдались. Когда что начинать готовить, сотрудники уточняли. Воду подливали без лишних взглядов. С рецептурой официанты были знакомы. И только с чаем они прокололись. Обидно, досадно, и надо поправить.

  • Сервис

Итог

В Москве есть несколько шефов, чьи имена для меня — гарантия вкусности. Один из таких мастеров-кулинаров – Владимир Богожавец. Если он шеф, то точно будет вкусно. Это не означает отсутствия критики – просто во всех его заведениях в Москве мне было вкусно. А коли так, то пусть Владимир продолжает, особенно с чебуреками. Если тот развалившийся неуклюжий экземпляр я с радостью доел, то что будет, когда на тарелке окажется идеал?

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
Maroon
1 / 16
Бабагануш
Ливанский хумус
Лепешка
Табуле
Чебурек с телятиной
Дюшбара
Шашлык из мякоти ягненка
Люля-кебаб из телятины
Тажин с ягненком
Ореховый торт
Марокканский чай - 0,5 л.
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2021 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: