Михаил Костин Михаил Костин
8 августа 2023
Соц.сети

Ресторан Шикотан

1 визит

Дата и время посещения   •   17 июля 2023, понедельник, 16:42

При взгляде на название нового рыбного ресторана на Трехгорке «Шикотан» первая ассоциация отсылает к слову «шик», и уж потом из недр памяти всплывает география: Шикотан – самый большой остров Малой гряды Курильских островов (в переводе с айнского – «большое населенное место»). Интересно, что на сайте заведения всерьез обсуждается аутентичная кухня народов острова. Чтобы понимать масштаб: на пике своего роста население острова насчитывало 7500 человек разных национальностей, сейчас же там проживает не более 3000. С таким же успехом создатели сайта могли объявить о том, что в ресторане готовят национальные блюда жителей дома 42/1 по Кировоградской улице, где на 12 этажах и в 12 подъездах находится более 500 квартир. Для покорения столицы посланец с Курил и дитя ресторатора Кристины Воронкиной занял давно пустовавшее здание ресторана пакистанской кухни Gandhara, там же уже много лет живет салон красоты Buro Beauty. Его-то белую вывеску и видно с улицы, черная вывеска ресторана всплывает позже и как-то неприметно. Вход сбоку, в терракотовом цвете, с серыми ступеньками и замазанными деталями оформления предыдущего заведения. Массивные двери, кстати, тоже остались от пакистанцев.

Интерьер и атмосфера

Внутри прежняя планировка и новый ремонт, напоминающий курорты России из прошлого. Вначале небольшое фойе и стойка приветствия, затем сразу посадка, подиум в канатах и серых шторах, отсек гардероба и под картиной – лестница вниз, к туалетам. Чуть дальше, за углом, обосновались два зала. Первый барный, там рыжая стойка, высокий стеллаж в подсветке и фигурная композиция из древности Индии-Пакистана, которая досталась по наследству. Второй зал больше, просторнее, потолок низкий, в глубине открытая кухня, прилавок под сеткой и аквариумы. Сбоку в кирпичной стене выстроились прямоугольники окон с видом на Рочдельскую улицу. В центре светящаяся колонна в бамбуке. Оформление светлое, серо-бело-кирпичное. На одной из стен растянулся белый экран. Вокруг разные морские атрибуты. Мебель по-модному плюшевая и разноцветная. Столы резные, серо-белые, вместительные. Диваны в обивке с узорами листвы. Музыка фоном и без слов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от шеф-повара Александра Аношкина большое, многораздельное, смешанное. Разбивка странная, то по типам блюд, то по курсам (закуска, основное блюдо, сыр). Ничего нового, интересного или с запоминающимся названием нет, зато все знакомо и понятно. Цены высокие, с заявкой на элитарность. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    1190 ₽
    «Севиче дорадо» (1190 руб.) из раздела «Аквариум» – не севиче, а нечто странное, рыбное, солоноватое и при комнатной температуре подачи. Рыбу нарезали тонкими пластами и уложили в пруд сладкого коричневого прозрачного соуса. Сверху полосы свежего огурца, кольца перца чили и капли желтого «желе». Рыба во вкусе потерялась, оставив вместо себя только сладость. Ни кислоты, ни остроты (даже от перца) в блюде не было. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    690 ₽
    «Татаки лосось» (690 руб.) – мини-порция и тот же сладкий убийственный соус. Сверху бестолковая икра тобико и фасолины (эдамаме). Сбоку маринованный сладкий огурец. Рыба, может, и была качественная, но ее вновь убила сладость соуса.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1190 ₽
    Салат «Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь» (1190 руб.) – большая порция салатных листьев, но подача неудачная, в глубокой тарелке, где все эти листья спрессовались для неудобства поедания. Соус приличный, на тему цезаря, с некой сладостью, но на этот раз сладость в балансе с другими вкусами и стружкой сыра. Креветок достаточно, они фритюрные, в панировке, хрустящие. Иногда попадались огурцы без кожуры. Вкусно, но посуду лучше выбрать другую.
    Блюдо понравилось
    Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь
  • закуска
    990 ₽
    «Хрустящие креветки и соус васаби» (990 руб.) – классика Москвы уже много лет. В порции шесть разноразмерных морских обитателей в сухарях панко. Сами креветки раскрыли, хвосты оставили. Они иногда сухие, местами резиновые. Сбоку лайм и соус, а он (соус) – просто сгущенка, куда замешали немного «васаби» из тюбика со вкусом обычного хрена. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1190 ₽
    «Уха» (1190 руб.) – вариант московский, модный, не шибко ухастый. Подача – бульон отдельно, да еще с дымящейся веткой. В составе две креветки, два небольших куска рыбы, две ракушки, кубики картофеля, чуток моркови, часть помидора без кожуры, крупные части зеленого лука, петрушка и укроп плюс зеленое масло. Сбоку долька узбекского лимона, кусок белого хлеба и икорное масло. Рыбный бульон добротный, легкий. Рыба, креветки и ракушки нареканий не вызвали, овощи тоже. Зелень лучше мельче, а то ловить и жевать не очень удобно. Хлеб старый. Масло без особого икорного привкуса. Выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Уха
  • горячее
    990 ₽
    «Фиш-энд-чипс из черной трески» (990 руб.) – подача какая-то кустарная, причем в стиле не самого умелого домохозяина. Кусок рыбы еле теплый, корявый, панировка пятнами. Вкус водянистый, пресный. Кожа лишняя. Сбоку пустая сухая картошка фри, лайм и соус, напоминающий тартар. Слабо и совсем не ресторанный уровень.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    990 ₽
    «Кушияки» (в меню пять видов, на тарелке шесть, но за те же 990 руб.) – мини-шашлыки, шесть шпажек, с говядиной, креветками, курицей, баклажанами, гребешком и лососем. Сверху сладкий соус а-ля терияки и кунжут, причем соуса так много, что только он и ощущался, плюс говядина – жвачка. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    790 ₽
    «Баскский чизкейк с мисо карамелью» (790 руб.) – официант заверил, что десерт домашний. На тарелке небольшой треугольник с ожидаемой подгоревшей коркой и в густоте сладко-соленого карамельного соуса в орехах. В меру творожно, но вновь весь вкус захватила приторность соуса. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    600 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За сервис отвечали молодые люди в синих рубахах. Работали они сообща, без суеты и каких-либо недочетов, – правда, вечером в залах был только я. О ресторане они ничего не рассказывали, про Курилы не сообщили, зато давали рекомендации по меню и с рецептурой были знакомы. Приборы-салфетки менялись. Вода подливалась. Впечатлениями товарищи официанты интересовались.

  • Сервис

Итог

«Шикотан» можно отнести к группе недавно открывшихся ресторанов, создатели которых почему-то решили, что Москве прямо-таки необходимо вернуться в прошлое, и не просто в прошлое, а на курортный юг страны. Тексты на сайте, пресс-релизы в новостных каналах, интерьер, меню и сама еда – все это пропитано прошлым и тянет именно туда, в десятые, а может и в нулевые, но на дворе уже 2023 год и сам двор, именуемый Москвой, тоже изменился. Более того, здесь уже хватает местных «гостей из прошлого», многие из которых с нами живут многие годы и давно наработали себе постоянных клиентов. Зачем всей этой давностью занимаются новички ресторанного рынка, я не знаю, но выглядит это даже не смешно, а постно-грустно. «Шикотан» не исключение и не уникальная звезда на блеклом небосклоне, да и локация такая, что жизнь там не плюшка и не пряник. Так что не удивлюсь, если через некоторое время на терракотовой стене появится либо новая вывеска, либо бумажка с надписью «Аренда».

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Шикотан
1 / 13
Севиче дорадо
Татаки лосось
Романо с попкорном из креветок и соусом цезарь
Хрустящие креветки и соус васаби
Уха
Фиш-энд-чипс из черной трески
Кушияки
Баскский чизкейк с мисо карамелью
Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Шикотан в Москве на Рочдельской: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: