Ресторан Кафе "Дружба"

В последнее время к нам зачастили проекты, которые пытаются развлекать посетителей, заигрывая с советской культурой и кулинарией. В одних случаях это что-то уникальное и интересное, в других – банальное и простое. У кого-то советская тема развивается по уже сложенным канонам, а у кого-то превращается в некий спектакль, не имеющий ничего общего с реалиями советского времени. Не обошла советская тематика и Трехгорку, где на месте неудачного Snatch от Novikov Group появилось «Кафе Дружба». %photo% Создатели из Soho Family позиционируют свое кулинарное детище как заведение с дружеской атмосферой, открытостью и доступными ценами. И действительно, у того, кто попал внутрь квадратного помещения с двумя уровнями, большими окнами по периметру, открытой кухней и светящейся барной стойкой, очень быстро возникает ощущение, что больше половины гостей друг друга действительно знают. За нижними столами ближе к центру сидят серьезные дяди, к которым периодически подходят другие серьезные дяди, что-то обсуждают, обнимаются, потом пересаживаются за верхние столы, где другие, не менее серьезные дяди отдают указания охранникам и персоналу. Работники кухни тоже весьма дружелюбны по отношению к серьезным дядям. Молодые люди в белых униформах периодически оставляют свои поварские посты, выходят в зал, жмут руки дядям, общаются, пересмеиваются, но при этом на менее солидных гостей никакого внимания не обращают и даже не замечают.

Интерьер достался «Кафе Дружба» от Snatch, а тому он перешел по наследству от Hooligan. Изменения в оформлении минимальные: с несущих колонн стянули веревки, а под потолок установили мониторы, на которых в мой визит крутили музыкальные клипы и рекламу каких-то развлекательных мероприятий. Мебель по большей части – удобная, не громоздкая и аккуратная. Света много, он дельный, не тусклый и не слишком яркий. Кстати, ничего советского в оформлении нет, зато иногда призрак СССР проглядывается в меню. Разделов там много, но они весьма сдержанные и во многом аппетитные. «Советские» блюда встречаются нечасто и больше проходят намеком, без лишнего надрыва или насильственного внедрения. Цены не столько демократичные, сколько средние по городу. Какой-то конкретной направленности в меню нет. Возникает ощущение, что создатели просто поставили туда все те блюда, которые нравились им самим. Обычно такой «собирательный» подход приводит к весьма посредственным результатам, но «Дружбе» этого удалось избежать.

За некоторым исключением, еда в кафе была добротная, простая и вкусная.%menu%«Суп Балканский» с копченостями, томатами и фасолью – густой, наваристый, плотный, сытный и очень аппетитный. Колбаски и мясо пряные, фасоль не переваренная, специй много, они игривые и интересные. Температура у супа подходящая. Никакого кипятка, и никакой ледяной лужи. «Самый вкусный томатный салат», увы, оказался совсем не вкусным и почти не томатным. Помидоры были пресные, холодильно-морозные, без сладости, аромата и кислинки.

В меню «Баварская сосиска» была заявлена в единичном экземпляре, но мне достались две и за ту же цену. Выглядели они по-столовски просто: две сосиски, две дольки маринованного огурца, немного горчицы и одинокий лист салата. Но зато сосиски оказались вкусные, в меру зажаристые и сочные. С горчицей они сочетались безупречно, с огурцами не ссорились. Да и цена у блюда была почти как в столовой – 190 рублей.

«Гуляш из говядины» получился ярким, насыщенным и пряным. Мясо – мягкое, тающее во рту, колбаски – немного острые, овощная нарезка – аккуратная. Вкусно, сытно и без премудростей. Пюре, что спряталось под гуляшом, с мясными и томатными вкусами гармонировало отменно. Картошка ощущалась в полной мере и этим была прекрасна.

«Макароны по-флотски» – не классика, а авторская интерпретация. Вместо макарон – пенне, мясо – внешне привлекательное, но очень сухое, особенно в сочетании с пармезанной крошкой.

«Стейк Нью-Йорк» дорогой, 2800 рублей за порцию, но зато приготовили его без изъянов. Прожарка как просил, сока много, никакой лужи на доске, ни грамма сухости или жесткости.

Из десертов не устоял я перед «Дружбой». Вкусно и вроде бы просто, но зато выполнено мастерски. Сгущенка с кремом сочетались душевно, свежие ягоды были в тему, сухой рис не мешал, а, наоборот, придавал блюду задорный хруст.

Обслуживание в моем случае было правильным и вежливым. За моим столом персонал следил, ничего не упускал, советовал и разъяснял. Но краем глаза я углядел огрехи в работе с другими гостями. Кое-кому принесли не те блюда, чей-то заказ забыли, а кто-то оставался без внимания более получаса.

Итог таков:

Место, явно созданное для «своих», для тех самых серьезных дядей, которые, судя по меню и еде, любят хорошо поесть и не очень-то заботятся по поводу титулов, направленностей и трендов. Что ж, пусть так, главное, чтобы вкусно, а в кафе «Дружба» действительно вкусно.